Le chef breton Thomas Vonderscher, s’installe au cœur du Pays du Mont-Blanc pour signer la cuisine des deux restaurants de l’hôtel cinq étoiles L’Armancette. Un nouveau chapitre au sommet, entre terroir et créativité.
Vainqueur du trophée Grand de Demain Bretagne 2023 par Gault&Millau, Thomas Vonderscher quitte la Maison Tirel-Guérin, pour rejoindre les cuisines de l’Armancette***** à Saint-Nicolas-de-Véroce, en Haute-Savoie. Niché face au Mont Blanc, l’établissement du groupe Almae Collection lui confie la direction culinaire de ses deux restaurants : La Table d’Armante et Le Mont Joly.
Amoureux du terroir et des produits locaux, Thomas Vonderscher a été séduit par la richesse naturelle de la région. Travailler des produits d’exception dans un environnement préservé, au sein d’une maison qui conjugue exigence et convivialité, s’est imposé comme une évidence. « C’est une vraie chance de pouvoir exprimer ma cuisine dans une ambiance aussi inspirante que celle de l’Armancette, entre élégance et simplicité », confie le chef.
Fin pêcheur et amateur de cueillettes en forêt, il puise son inspiration dans les ressources du territoire. Une approche locavore qu’il entend mettre au service d’une cuisine créative, lisible et généreuse, servie dans deux ambiances complémentaires. La Table d’Armante proposera une expérience gastronomique tout en finesse, tandis que Le Mont Joly offrira une déclinaison bistrot inventive et décontractée.
Les premières créations du chef seront à découvrir dès le 30 mai 2025 dans un esprit de saison, de partage et de gourmandise.
