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    Bouchée à la reine, poularde, ris de veau et morilles, sauce suprême aux morilles

    Fine tartelette de champignons en trois textures, huile d’argan et éclats de pistaches

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Carpaccio de Saint-Jacques, mirepoix de légumes croquants, vinaigrette yuzu et orange

Recettes

Saint-Jacques de Normandie, mousseline de chou-fleur et pesto de roquette

Recettes

Tartare de bœuf maturé, condiment de persil tubéreux et pickles d’oignon rouge

saint jacques

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Terre-Mer de Saint-Jacques, jus infusé au lard et risotto de panais à la truffe

RecettesSalée

Tagliatelles au pesto de pistache citron et noix de coquilles Saint-Jacques

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Noix de Saint-Jacques à la crème de potimarron au lait de coco

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Saint Jacques Piquées à la truffe noire Salsifis rôtis au beurre de truffe Jus de barbes émulsionné

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Fine tartelette de sarrasin, Saint-Jacques, déclinaison de betteraves

ActualitésRecettesSalée

Saint-Jacques d’Eryngii, douceur au charbon et sauce vierge au fenouil de Claire Vallée

ActualitésEvénements

La Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc à l’honneur à la Fête de la Coquille à Montmartre les 25 et 26 janvier 2020

Recettes

Saint-Jacques, beurre noisette et sarrasin torréfié

Recettes

Carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar et choux-fleurs

Actualité régionale

Frédéric Lefevre propose un menu autour des Saint-Jacques à La Carambole

RecettesTouraine

Les Saint-Jacques Soleil d’Hiver de Didier Edon, Les Hautes Roches

RecettesSalée

Saint-Jacques snackées, choucroute de fenouil et son beurre d’agrumes

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