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Le tartare de magret au citron vert par Maxime Druet

09/08/2017

Le tartare de magret au citron vert, une recette proposée par Maxime Druet chef du restaurant l'Accalmie à Tours (37). Le tartare de magret au citron vert ©L'... Lire plus

RecettesTouraine

L’Accalmie : de la haute-bistronomie à Tours

08/08/2017

A peine lancée et déjà tendance. Dans l’une des plus calmes rues du Vieux-Tours (37), L’Accalmie fait recette(s) dans un créneau bistronomique au toque-niveau, ... Lire plus

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Richard Plateau a ouvert le Rendez-vous Botanique à Tours

04/08/2017

Depuis décembre 2016 Richard Plateau a ouvert une table accueillante au coeur du Jardin Botanique de Tours (37). Il y propose une cuisine maison, avec une car... Lire plus

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La Loire et ses trésors dans l’assiette au Martin Bleu à Tours

31/07/2017

Homme de cœur, grand défenseur de son terroir, Florent Martin a ouvert il y a 13 ans son établissement Au Martin Bleu, à Tours (37) après avoir été chef au Chât... Lire plus

RestaurantTouraine

Pavé de silure de Loire rôti au riz vénéré, mirepoix de légumes, bisque d’écrevisses

31/07/2017

Pavé de silure de Loire rôti au riz vénéré, mirepoix de légumes, bisque d’écrevisses, une recette proposée par Florent Martin du restaurant Au Martin Bleu à Tou... Lire plus

RecettesTouraine

Filet de pintade fermière aux ris de veau et girolles

26/07/2017

Filet de pintade fermière aux ris de veau et girolles, une recette proposée par Jean-Luc Fèvre à l’Aigle d’Or à Azay-le-Rideau (37). Recette Filet de pintade ... Lire plus

RecettesTouraine

Chez Zafferano, c’est « Pavarottissimo » bon !

14/07/2017

Chez Zafferano toute la cuisine chante l’Italie ! Et c’est peu dire ! Edoardo Pillitteri, grand fan d’Opéra et de Pavarotti en a fait un univers déco, poussa... Lire plus

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Le restaurant Casse-Cailloux à Tours change de propriétaires

29/06/2017

Depuis presque une décennie Hervé et Patricia Charbonneau avaient ouvert en 2009, le restaurant le Casse-Cailloux dans le quartier des Prébemdes, à Tours (37). ... Lire plus

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Epaule d’agneau de 7 heures, purée de petits pois, sauce au saint-Maure de Touraine

14/06/2017

Epaule d'agneau de 7 heures, purée de petits pois, ragoût de légumes printaniers, sauce au saint Maure de Touraine une recette proposée par Mathieu Melin, resta... Lire plus

RecettesTouraine

Mathieu Melin souffle sa première bougie au Turon à Tours

11/06/2017

Mathieu Melin vient à peine de souffler sa première bougie d’ouverture. Le 1er Mai 2016, il ouvrait le Turon rue Colbert à Tours (37), proposant une cuisine bis... Lire plus

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Actualités

Christophe Schmitt succède à Philippe Jourdin à Terre Blanche

LA LISTE dévoile 10 prix au lieu de son classement des 1 000 meilleurs restaurants du monde

La Covid-19 a acceléré la digitalisation de la profession

Video : 5 ans au coeur la brigade de Julien Binz

« Nous gérons cette crise avec optimisme et résilience. »

Un déjeuner à la table du chef Christophe Hay

Recettes

Rouleau de jambon Noir de Bigorre 24 mois, rémoulade de céleri bouleau combava, sorbet de céleri et pomme

Carbonara de panais au lard de porc Noir de Bigorre, noisettes torréfiées et écume de noisette à la ventrèche

Galette à la frangipane élue meilleure galette en 2019 par l’émission Très Très Bon

Produits

Gault et Millau et Sysco : du champ à l’assiette avec le cochon de Bigorre

Click & Collect: les Français soutiennent massivement les restaurants

Ouverture de la boutique CinqSens à Paris

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Les clés de la diversification des restaurants gastronomiques : Le Click & Collect devient l’activité principale et rentable

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