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Soupe de maïs, une recette proposée par Julien Duboué et extraite de son livre « 100% Maïs – Naturellement sans gluten », paru aux éditions Alain Ducasse en septembre 2017.

 

 

Pour 6 personnesPréparation : 50 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients :

200 g de maïs en conserve bio
3 gousses d’ail
100 g d’oignons
135 g de poivrons jaunes
2 g de Tabasco®
1 pointe de couteau de curcuma
50 g d’huile d’olive
25 g de polenta
20 g de fond blanc
1 l de crème liquide
1 l d’eau
1 feuille de laurier
Sel

PRÉPARATION

Pelez et hachez l’ail et les oignons, taillez les poivrons jaunes en lamelles.

Faites suer les oignons, l’ail, les poivrons jaunes avec le Tabasco® et le curcuma dans l’huile d’olive à feu doux pendant 15 min.

Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 30 min.

Débarrassez la feuille de laurier, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

FINITIONS

Filtrez à l’aide d’une passoire.
Servez cette soupe chaude ou froide.

Riche en fer et naturellement sans gluten, le maïs convient aux intolérants.

 

Présentation du livre 100% maïs – Naturellement sans gluten

100% Maïs – Naturellement sans gluten
Julien Duboué
Alain Ducasse Edition
Paru le 14 septembre 2017
12,90€