Le 6 juin 2025, La Maison Mentone, imaginée par la famille Caille, propriétaires du Château Mentone, ouvrira à Lorgues, au cœur du Var. Ce lieu réunira une cave, un bistrot, et, dès 2026, un hôtel, pour proposer une immersion dans l’art de vivre provençal.
Située sur la place de l’Église à Lorgues, La Maison Mentone concrétise une nouvelle étape dans le développement du domaine viticole Château Mentone. Ce projet réunit trois univers : une cave comptant près de 200 références de vins et spiritueux, un bistrot piloté par le chef étoilé Sébastien Sanjou et son chef exécutif Mohamed Farhat, et un hôtel en cours de réalisation dont l’ouverture est prévue pour 2026.
Une cave ouverte à la dégustation
Accessible dès le 6 juin, la cave propose une sélection de vins bio ou en conversion, issus des coups de cœur de la famille Caille, entre Bourgogne natale et terroirs de Provence. Une offre de grignotage accompagnera les dégustations sur place. L’espace se veut un lieu de découverte autour du vin, privilégiant des producteurs aux pratiques responsables. Des spiritueux artisanaux, pastis, bières et produits d’épicerie fine issus de collaborations locales complètent l’offre.
Un bistrot ancré dans le quotidien
À partir du 21 juin, le Bistrot de Mentone proposera une cuisine de saison, en circuit court, autour de plats varois revisités. Le chef Sébastien Sanjou, en collaboration avec Mohamed Farhat, y déploiera une cuisine du marché, servie selon l’inspiration du jour. La carte, évolutive, sera affichée sur ardoise : cinq entrées, plats et desserts chaque jour. Une formule du midi mettra à l’honneur les classiques provençaux.
Dans un cadre mêlant mobilier contemporain et objets chinés, l’établissement accueillera jusqu’à 80 couverts, répartis entre salle et terrasse, avec une vue sur la collégiale de Lorgues. Le bistrot est conçu comme un lieu de vie, du café du matin au verre partagé en soirée, avec des vins servis au tarif cave, majorés d’un simple droit de bouchon.
Une offre hôtelière en 2026
Le projet s’étoffera en 2026 avec l’ouverture d’un hôtel 4 étoiles. L’hébergement s’inspirera des maisons de village provençales, entre confort moderne et références au patrimoine local.
