Recette des Galettes de pommes de terre – grumbeerekiechle

Ingrédients pour 25 galettes :
5 kg de pommes de terre râpées,
5 oignons,
50 g de persil,
50 g d’ail, 10 œufs,
200 g de farine,
1 ou 2 poireaux,
sel, poivre, muscade

Procédé :

Râper les pommes de terre et les oignons.
Hacher le persil et l’ail, émincer le poireau.
Mélanger les pommes de terre, les oignons, le persil, l’ail et le poireau avec la farine et les œufs. Saler et épicer (poivre et muscade).
Former des galettes en les pressant un peu entre vos mains. Dans une poêle remplie d’huile bien chaude, déposer les galettes. Les retourner au bout d’une dizaine de minutes (lorsqu’elles sont bien colorées).
Servir dans une assiette, accompagnée selon vos envies, de Bibeleskäs, de jambon fumé, de saumon fumé ou tout simplement d’une tranche de munster.