La Lorraine gastronomique s’est donnée rendez-vous à La Citadelle à Metz le mardi 3 mars 2026 pour la remise des Pudlo Lorraine 2026. Autour du critique gastronomique messin Gilles Pudlowski, chefs, artisans, hôteliers et producteurs se sont retrouvés pour célébrer une année de travail, de constance et de créativité dans les métiers du goût.
À travers cette nouvelle édition de son guide, Gilles Pudlowski dresse un panorama actualisé des tables et des maisons qui font vivre l’identité culinaire de la région. L’ouvrage met en lumière celles et ceux qui, par la qualité de leurs produits, leur sens de l’accueil et la fidélité à leur terroir, incarnent aujourd’hui la vitalité de la Lorraine gastronomique. Le bonheur gourmand de la Lorraine à la fois plurielle, enracinée et contemporaine.
Charles Coulombeau, chef de l’année
La distinction majeure de cette édition revient à Charles Coulombeau, nommé Chef de l’année pour son travail entre Metz et Nancy. Déjà chef étoilé Michelin à La Maison dans le Parc à Nancy, il a marqué l’année 2025 avec un second macaron pour Yozora au Centre Pompidou-Metz ouvert en 2024.
ce restaurant gastronomique d’influence japonaise s’inscrit dans l’architecture lumineuse imaginée par Shigeru Ban, prix Pritzker 2014, et Jean de Gastines. Le projet se déploie en deux temps : Umé, brasserie contemporaine franco-nippone ouverte le midi, et Yozora, table gastronomique accueillant une vingtaine de convives le soir dans une bulle vitrée suspendue au-dessus du musée. Le nom même du restaurant, qui signifie « ciel étoilé » en japonais, s’est révélé presque prophétique. Le 31 mars 2025, lors de la cérémonie Michelin organisée à Metz, Yozora a décroché une étoile, faisant du Centre Pompidou-Metz le premier musée d’art contemporain en France doté d’un restaurant étoilé.
Une photographie gourmande de la Lorraine
Les trophées ont également récompensé de nombreuses maisons qui contribuent au dynamisme de la scène gourmande lorraine. L’Auberge de l’année revient à Anaïs et Benoît Potdevin pour Les 3 Capitaines en Moselle, tandis que le titre de Jeune chef de l’année distingue Quentin Pierre, chef de La Mangeoire dans la Meuse. Côté cuisine de tradition, Olivier Rasia obtient le trophée de Brasserie de l’année pour La Brasserie Le 11 à Metz. La catégorie Bistrot de l’année récompense Marine Caillard pour La Popote, également en Moselle. Parmi les nouvelles adresses remarquées, Élodie et Sébastien Louvet sont sacrés Découverte de l’année pour Le Bistro d’Elo dans la Meuse. Le prix de la Révélation de l’année distingue quant à lui Anita Magdalena et Nicolas Girardot pour Anico dans les Vosges. Le trophée du Rapport qualité-prix de l’année revient à Pauline Schohn et Pierre Forst pour Le Bout des Canards en Moselle. La Table étrangère de l’année met à l’honneur Giorgia Tartaglione et Olivier Parise pour La Timilia, restaurant italien installé lui aussi en Moselle.
La cérémonie a également mis en lumière les métiers qui entourent la gastronomie.
Deux établissements se partagent le titre d’Hôtel de l’année Le Collet, dirigé par Olivier Lapôtre dans les Vosges et Le Chalet Frère Joseph – Domaine de Montagne, porté par Alexandre Keff, déjà propriétaire du Domaine de la Klauss et récemment à l’origine d’un nouveau projet hôtelier à Ventron.
Du côté des producteurs et artisans, les distinctions témoignent de la richesse du territoire. Le titre de Vigneron de l’année revient à Léo-Paul Liénard à Creue dans la Meuse. Mélanie Demange, de la Distillerie de Maucourt, est nommée Distillatrice de l’année en Moselle. Le trophée de Caviste de l’année distingue Ludovic Le Mercier pour Boire et Manger à Metz. Dans les métiers de bouche, Jérôme Schalbach est sacré Boulanger de l’année pour La Mine du Pain, tandis que la maison Les Frères Marchand, Philippe, Patrick, Éric et Lucas, obtient le prix de Fromager de l’année. Enfin, la catégorie Confiserie et macarons récompense Marion Noulin Lalonde pour la maison Lalonde.
Avec cette édition 2026, les Pudlo Lorraine confirment leur rôle de baromètre régional de la gastronomie. Des tables gastronomiques aux bistrots, des auberges aux artisans, l’ensemble compose une cartographie vivante d’un territoire où la cuisine continue d’évoluer tout en restant profondément liée à ses racines.
Une Lorraine gourmande, diverse et attentive aux produits, que Gilles Pudlowski continue, année après année, de raconter et de faire découvrir.
Par Sandrine Kauffer-Binz
Crédit ©PudloLorraine
PALMARÈS PUDLO LORRAINE
Chef de l’année
Charles Coulombeau Yozora -(57)
Auberge de l’année
Anaïs et Benoit Potdevin- Les 3 capitaines (57)
Jeune chef de l’année
Quentin Pierre, La Mangeoire – (55)
Brasserie de l’année
Olivier Rasia Brasserie le 11 (57)
Découverte de l’année
Elodie et Sébastien Louvet Le Bistro d’Elo (55)
Bistrot de l’année
Marine Caillard La Popote- (57)
Révélation de l’année
Anita Magdalena et Nicolas Girardot Anico(88)
Rapport Qualité prix de l’année
Pauline Schohn Pierre Forst Le Bout des Canards (57)
Table étrangère de l’année
Giorgia tartaglione et Olivier Parise La Timilia (57)
Hôtel de l’année
Olivier Lapôtre Le Collet (88)
Hôtel de l’année
Alexandre Keff Chalet Frère Joseph -Domaine de Montagne (88)
Vigneron de l’année
Léo-Paul Liénard Creue(55)
Distillatrice de l’année
Distillerie Maucourt Mélanie Demange (57)
Caviste de l’année
Ludovic Le Mercier Boire et Manger (57)
Boulanger de l’année
Jérôme Schalbach La Mine du Pain (57)
Fromager de l’année
Philippe, Patrick, Éric et Lucas Les Frères Marchand (57)
Confiserie et Macarons
Marion Noulin Lalonde Lalonde(57)
