Le 7 décembre 2026, Gilles Pudlowski dévoilera le palmarès des Trophées Pudlo des Bistrots 2027, un rendez-vous créé en 2022 pour célébrer les établissements qui perpétuent et renouvellent la tradition du bistrot français. Huit distinctions récompenseront les professionnels qui font vivre ces lieux de convivialité, de transmission et de gastronomie populaire. De la cuisine canaille aux créations contemporaines, en passant par l’accueil, le savoir-faire des patrons et l’engagement des équipes, cette nouvelle édition mettra à l’honneur toutes les expressions de l’esprit bistrot.
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8 trophées PUDLO des Bistrots 2026
8 trophées PUDLO des Bistrots 2025
Huit trophées pour distinguer les talents et les maisons
Journaliste et critique gastronomique, Gilles Pudlowski poursuit son engagement en faveur des bistrots, ces établissements qui occupent une place singulière dans le patrimoine culinaire français. Tables historiques, comptoirs de quartier, adresses populaires ou bistrots contemporains : tous participent à la vitalité d’une restauration attachée aux recettes de tradition, à la qualité des produits et à la convivialité.
Depuis la création des trophées, le titre de Bistrot de l’Année a successivement distingué Paris Seize, dans le 16e arrondissement, en 2022, Au Moulin à Vent, dans le 5e arrondissement, en 2023, La Grille Montorgueil, dans le 2e arrondissement, pour le millésime 2024-2025, puis Casimir, dans le 10e arrondissement, en 2026.
Le millésime 2027 distinguera huit nouveaux lauréats, choisis pour leur contribution à cet art de vivre. Au-delà de la qualité culinaire, les récompenses valoriseront également la personnalité des établissements, le sens de l’accueil, la créativité, la fidélité aux traditions et la transmission des savoir-faire.
Le palmarès des Trophées Pudlo des Bistrots 2027
- Trophée Pudlo Rungis du Bistrot de l’Année :
- Trophée Pudlo Staub de la Cheffe de l’Année :
- Trophée Pudlo Bistrots & Cafés en France Art de Vivre & Tradition :
- Trophée Pudlo La Vieille Prune du Patron de l’Année :
- Trophée Pudlo Tripiers de France du Bistrot Canaille de l’Année :
- Trophée Pudlo Noilly Prat du Bistrot Créatif de l’Année :
- Trophée Pudlo Ateliers Nectoux de la Transmission :
- Trophée Pudlo de l’Accueil de l’Année :
Le Petit Pudlo des Bistrots 2027 : 200 adresses à découvrir
Cette nouvelle édition des trophées accompagnera également la parution du Petit Pudlo des Bistrots 2027, attendue à la mi-décembre dans les kiosques et les points de vente Relay. Le guide proposera une sélection de 200 bistrots parisiens, enrichie d’adresses emblématiques d’autres traditions régionales, notamment les estaminets du Nord, les winstubs alsaciennes et les bouchons lyonnais. Cette publication entend faire découvrir aussi bien les établissements historiques que les nouvelles générations de restaurateurs qui réinterprètent les codes du bistrot, sans renoncer à ses fondamentaux : une cuisine généreuse, un accueil chaleureux et le plaisir de partager un moment autour d’une table.
Les bistrots, un patrimoine vivant à préserver
Au-delà des récompenses, les Trophées Pudlo défendent une dimension culturelle et sociale essentielle. Les bistrots constituent des lieux de rencontre, d’échange et de brassage social, où se côtoient générations, professions et milieux différents. Ils participent à l’identité des quartiers, des villes et des villages, tout en préservant une certaine idée de l’hospitalité française.
Cette ambition rejoint celle d’Alain Fontaine, président de l’Association Bistrots & Cafés en France, engagée dans la reconnaissance et la sauvegarde de ce patrimoine. En 2024, l’art de vivre dans les bistrots et cafés français a été inscrit au patrimoine culturel immatériel national. L’association poursuit désormais ses démarches en faveur d’une reconnaissance par l’UNESCO. Partenaire des trophées, elle remettra une nouvelle fois la distinction consacrée à l’Art de Vivre & Tradition, soulignant l’importance de ces établissements dans la transmission des usages, des recettes et des valeurs de convivialité.
À travers ces huit récompenses, Gilles Pudlowski rappelle ainsi que le bistrot ne se définit pas uniquement par son répertoire culinaire. Il est aussi une maison incarnée, un lieu de vie et un espace de liberté, où la personnalité d’un patron, le talent d’une cheffe ou l’attention d’une équipe peuvent faire toute la différence.
