Depuis 2022, c’est devenu le rendez-vous de référence et le baromètre scruté par tous les amateurs de nappes à carreaux, de cuisine de tradition, d’aubergistes de caractère et d’adresses authentiques.
Les Trophées Pudlo des Bistrots signeront leur grand retour le 8 décembre 2025, pour une ode renouvelée à nos bistrots et à leurs talents, à Paris, à la France, à ce registre culinaire et à ces ambassades du bon vivre qui ne cessent de prouver leur modernité.
Par tant de grisaille politique, de contrariétés quotidiennes et de ce temps de morosité qui s’installe comme un voile sur nos humeurs, il est un lieu qui demeure inaltérable : le bistrot. Refuge du moral, antidote à la solitude, rempart contre la fadeur des jours, il rassemble, réconforte, apaise. Dans ce décor à hauteur d’homme, où tintent les verres et s’échangent les regards, la convivialité reprend ses droits. On y vient chercher la chaleur humaine, les bonnes énergies, la joie simple de bien manger, le plaisir de partager. Le bistrot, c’est le cœur battant du lien social, un fil invisible qui relie les générations, les métiers, les visages. On s’y tutoie, on s’y confie, on y débat, on s’y retrouve, parfois même avec soi-même. Chaque comptoir en zinc, chaque banquette usée, chaque ardoise griffonnée raconte une histoire, celle d’un quartier, d’une époque, d’une fidélité.
Et Paris, bien sûr, en reste la capitale. Paris des zincs et des nappes à carreaux, des serveurs en tablier noir, des cafés qui s’ouvrent sur la rue comme sur la vie. Paris où chaque arrondissement possède son bistrot de quartier, avec ses habitués, ses rires, ses silences, ses petits matins et ses longues soirées. Paris où les touristes curieux croisent les riverains fidèles, où l’esprit frondeur du troquet se mêle à la tendresse du quotidien.
Dans ce théâtre du réel, la France se regarde, se raconte et se reconnaît. Les bistrots sont nos lieux de mémoire et d’avenir, nos respirations dans le tumulte, nos petites patries de chaleur et de goût. Ils sont tout ce qu’il reste de vrai, quand tout semble vaciller.
Et Gilles Pudlowski récompense chaque année ce patrimoine culinaire en célébrant les rois de la blanquette, du ris de veau et de l’île flottante. Après les couronnements du Paris XVI en 2023, du Moulin à Vent en 2024, et de La Grille Montorgueil en 2025, ce millésime 2026, toujours synonyme d’excellence culinaire et attendu de pied ferme par les épicuriens, sera marqué par la révélation d’un palmarès de huit lauréats.
Pudlo Paris ce recueil gourmand qui référence 200 adresses et s’aventurera pour la première fois en province, en conviant estaminets, winstubs, bouchons lyonnais et autres cousins gourmands aux côtés du gratin du bistrot parisien.
8 Trophées pour 8 Lauréats
- Trophée Pudlo Rungis du Bistrot de l’Année
- Trophée Pudlo Staub de la Cheffe de l’Année
- Trophée Pudlo Bistrots & Cafés en France Art de Vivre & Tradition
- Trophée Pudlo Tripiers de France du Bistrot Canaille de l’Année
- Trophée Pudlo France Boissons du Jeune Bistrotier de l’Année
- Trophée Pudlo Ateliers Nectoux de la Transmission
- Trophée Pudlo Pernod Ricard de l’Accueil et de la Convivialité
- Trophée Pudlo de l’Ouverture de l’Année
Gilles Pudlowski, amoureux des bistrots
Critique gastronomique, journaliste et créateur des guides qui portent son nom, Gilles Pudlowski, alias Pudlo, est depuis toujours un amoureux inconditionnel de la gastronomie et des bistrots. Il partage chaque jour ses coups de cœur sur son blog et ses réseaux sociaux, apparaissant comme une référence de la scène gastronomique nationale et des bistrots.
RELIRE
La Grille Montorgueil est le bistrot de l’année de Gilles Pudlowski
