Trophée Jean Delaveyne 2022 des Toques Françaises

La 14ème édition du Trophée Jean Delaveyne aura lieu le 8 novembre 2022, sur le Salon EquipHotel à Paris. Cette année, le concours sera présidé par Jean-François Girardin, Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France. La présidence d’honneur sera assurée par Guy Legay, l’ancien Directeur des Cuisines de l’Hôtel Ritz Paris. Le jury vient d’être dévoilé !

Le Trophée Jean Delaveyne est organisé tous les deux ans sur le salon EquipHotel. Il est considéré par de nombreux professionnels comme l’un des plus grands trophées culinaires nationaux mais également comme un des tremplins pour le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France. »

Après une édition annulée pour cause de crise sanitaire, 2022 s’annonce comme une édition singulière aux couleurs des Toques Françaises ! Ce concours gastronomique, rend hommage à Jean Delaveyne, cuisinier-pâtissier étoilé surnommé « le Sorcier de Bougival » en raison de son caractère créatif et de sa volonté de toujours se réinventer.

Au fil des éditions, le Trophée Jean Delaveyne a su conserver son niveau d’excellence grâce à la créativité du chef, dont la liste des finalistes est dévoilée.

Annonce des finalistes de la 14ème édition du concours Jean Delaveyne

Les Finalistes

  • Paul MARCON – Restaurant Aira à Stockolm en Suède
  • Nicolas KELLER – La Côte St Jacques – Joigny (89)
  • Guillaume GRANDJEAN – Automobile Club de France – Paris (75)
  • Luc ABADIE – Restaurant Fond Rose – Paul Bocuse – Coluire et Cuire (69)
  • Anthony COLIN – SAS Le Tolommaix – Le Tholomet (13)
  • Laurent MARI – Ministère des Armées – Ollioules (83)

Suppléants :

  • Stéphane LAMON – Centre de Formation des Apprentis de la communauté d’Agglomération Pays Basque – Bayonne (64)
  • Jonathan RODRIGUEZ – Corsica Linea – Ajaccio (20)

Le Thème des épreuves 2022

Pour l’occasion seront demandés, 2 plats et un dessert : Les candidats auront à travailler autour des thèmes suivants :

  •  Les Œufs « Surprise »
  • Le Dos de Saumon désarêté et farci
  • Le Moka 2.0
Concours Jean Delaveyne

Le jury 2022

  • Bertrand Philippe – MOF 1996
  • Buron Stéphane – MOF 2004
  • Caillet Pierre – MOF 2011
  • Chambenoit Kevin – MOF 2015
  • Collet Stéphane – MOF 2019
  • Danjou Jean-Luc – MOF 1986
  • Delaveyne Agnès – Petite fille de Jean Delaveyne
  • Desvignes Fabrice – MOF 2015 – Chef des cuisines du Palais de l’Elysée
  • Enguehard Martial – MOF 1991
  • Fournis Emmanuel – Consultant, Maître d’Hôtel et Professeur de restaurant
  • Haton Christophe – MOF 2011
  • Joannes Philippe – MOF 2000
  • Juhel Patrick – MOF 2000
  • Leclerre Johann – MOF 2007
  • Lorieux Emmanuel – Nestle Professional
  • Massé Jean-Jacques MOF 1997
  • Mille Philippe – MOF 2011
  • Millet Christian – Président des Cuisiniers de France
  • Nave Michel – MOF 2004
  • Putelat Franck – MOF 2019
  • Quantin Christophe – MOF 1993
  • Roth Michel – MOF 1991 et Bocuse d’Or 1991
  • Roucheteau Julien – MOF 2018
  • Sale Nicolas, Fourchette des Ducs** à Obernai
  • Simonin Frédéric – MOF 2019
  • Tachet Jean-Marc – MOF 1993
  • Tirel Michel – Ancien de Jean Delaveyne
  • Tissot Davy – MOF 2004 et Bocuse d’Or 2021
  • Urraca Philippe – MOF 1993
  • Widehem Michel – MOF 2004

À propos du trophée

Pour pouvoir participer au Trophée, il faut être un professionnel des métiers de bouche : cuisinier (e), pâtissier(e), traiteur et être âgé(e) de 23 ans minimum. Ce trophée est ouvert à toutes les personnes travaillant dans un établissement ouvert au public, club de direction, maison bourgeoise, association culinaire, chef à domicile ou professeur dans un établissement hôtelier en France ou à l’international.

Trophée Jean Delaveyne

Toutes les informations sont à lire ici : toquesfrancaises.net

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Julien Guenée a remporté le 13ème Trophée Jean Delaveyne ©Sandrine Kauffer-Binz