Depuis plus de 35 ans, le Trophée Masse – surnommé « le concours des créateurs d’émotion » – parcourt la France pour révéler de nouveaux talents culinaires, promouvoir l’excellence, et célébrer la transmission. Après une dernière édition qui a mobilisé 93 jurés, dont 76 étoiles cumulées et 9 Meilleurs Ouvriers de France, la 17ᵉ édition promet une nouvelle fois d’allier exigence, créativité et aventure humaine.
Le coup d’envoi sera donné le lundi 20 octobre 2025 à Nantes, à l’occasion de la sélection Grand Ouest, présidée par Ronan Kervarrec, chef doublement étoilé de la Maison Kervarrec à Saint-Grégoire.
Autre temps fort de cette édition : l’arrivée d’une nouvelle sélection régionale, celle du Grand Sud-Ouest, qui fera étape à Bordeaux le lundi 24 novembre, sous la présidence du chef Sébastien Faramond, deux étoiles à La Table de Pavie à Saint-Émilion. Qui succéda à Arthur Debray ?
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6 étapes régionales – des jurys d’exception
Au menu :
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6 étapes régionales dans des écoles hôtelières ou des salons professionnels
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Des sujets qui font saliver
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Des jurys prestigieux
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Et des talents à révéler
Les inscriptions sont ouvertes !
Chefs intéressés : contactez Juliette Rogier à l’adresse suivante :
julietterogier@maison-masse.com
Les présidents des sélections annoncées
Le lundi 20 octobre 2025, le Trophée Masse donnera le coup d’envoi de sa 17ᵉ édition à Nantes, lors de la sélection Grand Ouest, présidée par le chef Ronan Kervarrec, Maison Kervarrec★★. Autre temps fort : l’arrivée d’une nouvelle sélection régionale, celle du Grand Sud-Ouest, qui fera étape à Bordeaux le lundi 24 novembre. Sous la présidence du chef Sébastien Faramond, La Table de Pavie★★.
Les sujets 2025
Sujet 1 : L’entrée chaude – Foie gras et vanille
→ Escalope de foie gras intégrant la vanille Prova.
→ Accompagnement libre en légumes et/ou fruits.
→ Une assiette légère, contrastée, voyageuse.
→ Présentation en assiette creuse imposée.
Sujet 2 : Le canard gras et le chou (rouge ou vert)
→ Mettre en valeur plusieurs pièces de canard gras.
→ Accompagnement à base de choux de saison.
→ 8 cromesquis de cœurs de canard et foie gras obligatoires.
Le Trophée Masse, un concours reconnu par la profession
Organisé par la Maison Masse, ce concours exigeant met à l’honneur la précision, l’inventivité et la capacité à émouvoir par l’assiette. Véritable tremplin pour de nombreux chefs, il reflète aussi l’évolution des goûts et des pratiques culinaires. Chaque édition rassemble les grandes figures de la gastronomie française, dans une ambiance à la fois bienveillante et rigoureuse.
