Publirédactionnel
Ancien du Buerehiesel d’Antoine Westermann 3* Michelin et de l’Auberge de l’Ill, ancien second de Marc Haeberlin alors 3 étoiles Michelin, Julien Binz se souvient que les eaux-de-vie de fruits Massenez étaient valorisées dans ces deux fleurons alsaciens. « C’est une chance pour nous », mentionne Bernard Baud. «Comme Antoine et Marc, Julien à son tour forme sa brigade à nos produits, perpétuant la marque Massenez auprès des jeunes générations de cuisiniers et de pâtissiers. »
« J’ai de suite été inspiré par la liqueur Dom Pacello Royal Orange®, que j’ai associé à un foie gras de canard poêlé, accompagné d’un jus réduit à l’orange et au Dom Pacello, rehaussé d’une pointe de citronnelle ».
À la carte de Julien Binz, se dégustent aussi les poires flambées à la Liqueur Golden Eight®, caramélisées, servies avec une glace caramel et un sorbet poire « Golden Eight » Massenez, liqueur multi-médaillée. Le chef s’appuie sur des produits d’excellence, primés dans les concours internationaux.
crédit photos et vidéos ©Sandrine Kauffer-Binz
