Delphine Wespiser et Marc Haeberlin -Knepfelfacht 2022

Delphine Wespiser et Marc Haeberlin parrains de la Knepfelfacht 2022

Delphine Wespiser sera la marraine de la 6ème édition du Knepfelfacht, organisée par le comité des fêtes de Riquewihr le samedi et dimanche 11 et 12 juin 2022

Notre Miss Alsace 2011 et Miss France 2012, sera présente pour apporter sa joie et sa bonne humeur dans le magnifique village médiéval de Riquewihr, sur la route des vins d’Alsace.

Autant dire que le week-end s’annonce d’ores et déjà ensoleillé et gourmand. En effet, il s’agit avant tout d’une fête de la gastronomie autour du knepfa. Le grand rendez-vous du week-end, c’est le concours de cuisine du « meilleur knepfa » animé par Nicolas Rieffel, où des chefs de la région s’affrontent amicalement. Leurs recettes seront dégustées notamment par Miss France escortée d’un jury éminent, présidé par Marc Haeberlin.

Marc Haeberlin préside le concours « meilleur knepfa »

Le concours va se dérouler le samedi 11 juin 2022, de 15h à 17h (coupure) place de l’Hôtel de Ville à Riquewihr en présence dans le jury de Delphine Wespiser et de chefs de la région. 

Le principe est simple : cuisiner une recette innovante et créatrice de ce plat traditionnel alsacien.

Les candidatures doivent être envoyées par mail à y.haas@sfr.fr au plus tard le 10 Mai 2022 avec le nom, prénom du candidat, son âge, le poste qu’il occupe et le nom du restaurant qu’il représente, ainsi que l’intitulé de sa recette, avec un bref descriptif.

Le comité va sélectionner 4 finalistes. Il seront informés par mail et devront envoyer avant le 20 mai 2022 leur recette rédigée pour 4 personnes.

La recette gagnante sera publiée dans les médias, avec une photo réalisée le jour-même.

Infos et contact Yves Haas 06 23 85 02 42  y.haas@sfr.fr

Qui succédera à Benjamin Lanoix, de la Rochette à Labaroche vainqueur en 2019 ?

« J’adore les Knepfles » souligne Delphine Wespiser

Delphine Wespiser est la marraine

Après Huguette Dreikaus, Marc Haeberlin, Christine Ferber et Patrick Fulgraff, c’est Delphine Wespiser la marraine de cette fête gastronomique. Au programme; des dégustations de knepflas sous toutes leurs formes, présence de nombreux chefs, de vignerons, diverses animations musicales et folkloriques, ventes de produits, concert des Assoiffés, convivialité et bonne humeur.

« Je me réjouis de soutenir une manifestation alsacienne qui valorise le terroir, notre gastronomie et nos valeurs », s’exclame l’ambassadrice alsacienne. « Je suis ravie d’y participer, c’est un réel plaisir !  »

« J’adore les Knepflas » rajoute-t-elle. « C’est un plat traditionnel de mon enfance et un plat du dimanche que cuisine ma maman, elle les fait revenir au beurre pour apporter du gras, de la saveur et du croquant. Je suis végétarienne, » précise Delphine Wespiser « et les knepfles me permettent de faire le tour du monde des saveurs, tout en restant en Alsace. Les knepflas rassemblent tout le monde autour d’une table, chacun peut les accommoder à sa manière, c’est un plat, festif, populaire, familial, convivial, mais surtout réconfortant et gourmand ».
la recette de la knepfle officielle signée Jean-Luc Brendel ©archives JP Krebs

Très créative, celle qui incarne « Blanche » dans Fort Boyard les aime par exemple cuisinés au wok avec des légumes croquants, une sauce soja et du piment, mais aussi en mode provençal (tomate, ail, thym, romarin), en persillade, à l’oriental avec du curry/curcuma, en mode thaï avec coco-citronnelle, ou tout simplement avec des oignons rouges et de la cannelle.

« Je suis très fan de ces deux produits et je suis sans doute l’une des plus grandes consommatrices de cannelle », sourit-elle.

Photo archive Knepfelfacht 2019 ©J-P Krebs
« Je suis impatiente de venir à Riquewihr, ce village plein de charme que je connais surtout pour son magnifique marché de Noel », mentionne Delphine Wespiser. « Et puis, les fêtes de village sont autant d’occasion d’aller à la rencontre des Alsaciens et de les rencontrer lors des dédicaces. Nous avons donc rendez-vous à la fin du mois d’août à Riquewihr », se réjouit Delphine Wespiser.
Pour la 6ème année, le comité des fêtes de Riquewihr, présidé par Jean-Daniel Reber, organise le Knepfelfacht, une fête populaire sur le thème des Knepflas (knepfla ou knoedel).
Yves Haas, Jean-Luc Brendel et Didier Freguin Photo archive Knepfelfacht 2019 ©J-P Krebs

Ces pâtes alsaciennes réalisées avec de la farine, du fromage blanc et des œufs ont inspiré les célèbres spätzlés, une variante plus fine. Elles seront déclinées et revisitées, sublimées en mode terroir, au fromage frais, à l’ail des ours, croûtons et lardons ou au munster fumé avec des copeaux de lard paysan, mais aussi ensoleillées au Brocciu Storzapretti et coulis de tomate, ou encore végétales avec des épinards, du pistou, du parmesan et de la tomate. Il y en aura pour tous les goûts.

Elles s’apprécient aussi en version sucrée, aux agrumes caramélisés avec son coulis de cerise, ou encore au cédrat et myrte. C’est un plat traditionnel du terroir qu’on peut revisiter et décliner à l’infini.

Dès 19 heures, les visiteurs vont s’attabler autour du repas traditionnel alsacien Knepfla/ Rôti à la Broche/Choucroute, préparé par les restaurants Le Médieval, la Brendel Stub et Au Dolder.
La soirée va finir en beauté par un concert gratuit donné par les Assoiffés.« Le but de cette fête est de créer du lien social entre les habitants. Le Knepfelfacht est non lucratif, la fête est conviviale et festive pour renforcer la cohésion sociale entre les Riquewihriens », souligne Yves Haas. « C’est une fête populaire comme on les aime, avec de la joie, de la musique et de la gastronomie. Et juste après le confinement, nous aurons besoin de nous réunir autour de ces valeurs, d’apprécier des moments de partages, et savourer le bonheur de se retrouver.
Par Sandrine Kauffer-Binz
photos ©Jean-Paul Krebs
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Photo archive Knepfelfacht 2019 ©J-P Krebs
accord mets et vins à déguster sur la Knepfelfacht 2019 ©archives JP Krebs