Clémence PERRAUT est sacrée “Jeune Talent Maîtres Restaurateurs”

Ce lundi 06 mars 2017 s’est tenue la grande Finale nationale de la 7ème édition du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs.
Neuf apprentis venant des quatre coins de la France avaient décroché leur place en finale lors des différentes phases qualificatives. Ils se sont affrontés dans les locaux de la prestigieuse Ecole Ferrandi, à Paris.

Palmarès de la finale Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs 2017
1er Prix : Clémence PERRAUT (17 ans) du restaurant Le Christine à Paris (75)
2ème Prix : Sébastien MURCIA (23 ans) du restaurant Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06)
3ème Prix : Jennifer CAPELLE GRANDET (23 ans) du restaurant L’Entrée Jardin à Cadillac (33)

– Candidat « coup de cœur du jury » :
Antoine GUILMOT (21 ans) en formation à l’IFAPME et en apprentissage au Restaurant Philippe Fauchet à Saint-Georges-sur-Meuse (Belgique) arrivé ex- aequo à Strasbourg.

les candidats disposaient de 4h pour réaliser un plat et un dessert pour 4 personnes sur les thématiques suivantes :

Le plat : un carré de veau et légumes de saison (dont navet et carotte imposés

Le dessert : la tarte au citron et délice exotique (dont ananas et mangue imposés)

Les finalistes sélectionnés à l’issue des qualifications sont:

– Léo ACHILLE (19 ans), en formation CFA CCI Carcassonne et actuellement en apprentissage au Restaurant Domaine D’Auriac à Carcassonne (11) auprès du Chef Maître Restaurateur Philippe DESCHAMPS.
– Yann BECK (20 ans) en formation au Lycée Paul Augier et en apprentissage au Restaurant Les Jardins du Léman à Yvoire (74) auprès du Chef Maître Restaurateur Henrique Aguzzoli.
– Jennifer CAPELLE GRANDET(23 ans)formée à l’ICFA Bordeaux et actuellement en CDI au Restaurant L’Entrée Jardin à Cadillac (33) auprès du Chef Maître Restaurateur Didier BERGEY.
– Hugo LORIDAN-FOMBONNE (24 ans) formé à l’Ecole Hôtelière d’Avignon et actuellement en poste à l’Hôstellerie du Château des Fines Roches à Chateauneuf-du-Pape (84) auprès du Chef Maître Restaurateur Nicolas JAY.
– Axel LUCAS (18 ans) en formation CFA Edouard Branly – La Roche sur Lyon et actuellement en apprentissage au Restaurant La Rose Trémière à Saint-Michel-en-l’Herm (85) auprès du Chef Maître Restaurateur Loic RAULT.
– Joy LUTZ (21 ans) en formation au Lycée Alexandre Dumas et en apprentissage au Restaurant « Au Chasseur » à Herrlisheim (67) auprès du chef Philippe LUTZ.
– Sébastien MURCIA (23 ans)en formation au Lycée Paul Augieret en apprentissage au Restaurant Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06) auprès du Chef Maître Restaurateur Christian Morisset.
– Clémence PERRAUT (17 ans) en formation à Ferrandi Paris et en apprentissage au Restaurant Le Christine à Paris (75) auprès du Chef Maître Restaurateur Rémi POULAIN.
b[

– Franck POUPARD – Chef de cuisine Ecole Le Cordon Bleu (Paris)

– Mattéo MANSI – Vice Président Maîtres Restaurateurs Chef restaurant L’Auberge de Théo (Nice)

– Franck MARTINEZ – Chef du restaurant L’Halimione (Neuilly-sur-Seine)

– Philippe ETCHEBEST : Parrain 7ième Edition concours jeunes Talents Maître Restaurateur : Chef de la Brasserie Le Quatrième Mur (Bordeaux)

– Curtis MULPAS : Gagnant 6ème Edition Concours Jeunes Talents (officiant au Restaurant de Yannick Alléno – Pavillon Le doyen)

– Arnaud BARANDE : Chef L’Hostellerie de la Tour d’Auxois (Saulieu)

– Pierre NÉGREVERGNE – Chef du Restaurant Terrasse Mirabeau (Paris 16)
– Brice DUCOS – Président Disciples D’Escoffier Pays Catalan – Chef Restaurant Ducos
(Juvignac)
– Pascal RAFFRAY – Chef du Restaurant La Table du Marais (La Freinais)

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