Le chef doublement étoilé Peter Hagen-Wiest, qui est responsable depuis mai 2025 du voyage culinaire futuriste Eatrenalin, proposera à ses convives à partir du 31 août 2025 un nouveau concept de menu en 8 services innovant et unique.
Depuis 2012, le chef séduit déjà par sa gastronomie au sein de « Ammolite – The Lighthouse Restaurant » à Europa-Park Resort, où il a été récompensé pour la 11e fois consécutive de 2 étoiles Michelin.
Pour redéfinir le menu d’Eatrenalin, entre haute cuisine et expériences visuelles, acoustiques, olfactives et haptiques, Peter Hagen-Wiest a invité trois de ses amis chefs, également doublement étoilés, issus de prestigieux restaurants en France et en Suisse : Paul Stradner de la « Villa René Lalique » à Wingen-sur-Moder en Alsace, Christian Kuchler du restaurant « Schäfli » à Wigoltingen en Suisse et Stefan Heilemann du « Widder » à Zurich. Il confie : « Travailler sur une idée avec des amis et apporter chacun notre touche personnelle à chaque univers est une expérience particulière – tant pour nous, les chefs, que pour les convives ».
Un feu d’artifice pour tous les sens attend les convives du restaurant gastronomique Eatrenalin. Le « Floating Chair » (siège flottant), un système de transport innovant breveté par MACK Rides, permet de littéralement flotter à travers différents univers gustatifs. Disponible en version végétarienne, le nouveau menu à huit plats associe à la perfection la gastronomie avec une touche contemporaine et cosmopolite.
Ainsi, Stefan Heilemann plonge dans les profondeurs marines de l’univers « Ocean » et régale les convives avec sa créativité et son audace dans l’utilisation d’arômes intenses. Il marie des influences classiques à des touches asiatiques, créant ainsi des plats riches en contrastes et en profondeur.
Paul Stradner sublime des ingrédients paraissant simples, en révélant toute l’intensité de leur saveur authentique. Dans l’univers « Umami », il apporte à l’assiette une élégance naturelle relevée de nuances asiatiques, conférant ainsi au plat une touche personnelle et inimitable. Cette expérience transporte les fins gourmets au cœur d’un bar à sushis de Tokyo.
« Universe » est mis en scène culinairement par Christian Kuchler, connu pour sa cuisine moderne et pleine de caractère. Des arômes puissants et une qualité sans compromis définissent son style. Il masterise le second plat principal : précis, expressif, inoubliable.
Le final sucré du voyage proposé par Eatrenalin est signé par Peter Hagen-Wiest dans l’univers « Incarnation ». Le chef est également responsable de l’ensemble du concept du menu gastronomique en 8 plats.
Déjà avant l’ouverture d’Eatrenalin, Peter Hagen-Wiest avait apporté son expertise culinaire à l’élaboration du concept, en tant que conseiller.
Menu « Red Dimensions »
Lounge Succulente mise en bouche
Air-baguette I Aubergine I Chipotle
Carottes I Vadouvan I Citron vert
Bao Bun I Canard I Crème de coriandre
Waterfall Rituel des papilles
Topinambour I Noix de cajou I Pomme
Discovery Révélation magique
Pomme verte I Sichuan
Ocean Volupté des profondeurs de l’océan
Truite saumonée I Quinoa I Patate douce I
Fruit de la passion I Menthe
Taste Petites explosions gustatives
Sucré I Acide I Amer I Salé
Umami La 5ème dimension asiatique
Rouget I Agrumes I Pak choï I Miso
Chawanmushi I Poireau I Consommé d’oignons
Universe Mystères de l’espace
Chevreuil I Foie gras de canard I Céleri I
Jus de viande
Salade de chou rouge I Gel d’airelles
Incarnation Douce métamorphose
Tarte au chocolat I Chocolat au lait I Ananas
Mangue I Tamarin I Ananas I Riz
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