Toute l’actualité de la scène culinaire française vue sur les réseaux en septembre 2022 :
Yannick Alléno crée une association pour rendre hommage à son fils Antoine
Il y a quelques mois, le 8 mai 2022, Antoine Alléno, rentrait de son service avec une collègue en scooter. Arrêté à un feu, un chauffard les percute violemment et mortellement pour le jeune chef alors âgé de 24 ans seulement. Il était le chef du restaurant Burger Père & Fils. En mémoire de son fils cadet, Yannick Alléno a crée une association à l’aide de son ex épouse Isabelle et de son fils aîné, Thomas. À l’occasion d’un grand entretien avec le Journal du Dimanche par Pascal Ceaux, Juliette Demey et Charlotte Langrand, la famille a expliqué pourquoi elle souhaitait venir en aide aux victimes de moins de 25 ans et à leurs familles.
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Palmarès Trophée du magazine le Chef 2022
- Chef de l’année, Dimitri Droisneau, la Villa Madie*** à Cassis
- Sommelière de l’année, Manon Bras, restaurant Christopher Coutanceau*** à la Rochelle
- Pâtissier de l’année, Jordan Gasco, Restaurant Olivier Nasti à Kaysersberg**
- Prix du service, Alicia Poupeney, Restaurant Jean Sulpice** à Talloires
- Prix de la transmission, Michel Nave, bras droit de Pierre Gagnaire au Balzac ***
- Tremplins de chef : Camille Delcroix, Bacôve ; Mallory Gabsi, restaurant éponyme ; Camille Lacome et Agathe Richou, Avel Vor ; Jason et Sharon Leglantin, Maison Nipa ; Fabien Raux, restaurant de la Loire.
- L’espoir de l’année, Wouter Tits, Granite* à Paris
Revoir notre vidéo interview de Jordan Gasco nominé
Formation au CEFPPA Adrien Zeller “Questions de tradition et d’innovations” animé Hervé This
Lundi 14 novembre 2022 de 10h à 17h, Hervé This animera une formation sur les principes de la gastronomie moléculaire et de la cuisine note à note, l’occasion de réaliser des expérimentations variées et nombreuses ! La journée de formation est gratuite et réservée aux professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration (chefs, cuisiniers, restaurateurs, pâtissiers, charcutiers, enseignants du domaine, élèves, apprentis) et le repas cuisiné et servi par les apprentis du CEFPPA est à 15€ par personne.
Lien ici pour s’inscrire : https://www.cefppa.eu/nos-evenements/herve-this/
Relire ici notre article sur son stage pratique au restaurant Julien Binz à Ammerschwihr.
