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Skrei au four, tomates et ail

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Skrei à la crème de chou-fleur et beurre noisette

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Skrei au court-bouillon, carottes à la muscade et beurre à l’orange

POISSON

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Bar aux écailles laque, purée de basilic thai, agrumes par Kei Kobayashi

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Cuisiner « au bleu », l’interprétation doit être fidèle, sans quoi il faut nommer différemment

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A la matelotte, à la matelote ? Et puis, c’est quoi, en réalité ? Hervé This

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Recette de ceviche de Maximilien Kuzniar – MANO –

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Marc Veyrat reprend la Fontaine Gaillon à Paris

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Ma Bretagne par Christophe Adam

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Chantilly d’Aïoli de Fonfon et ses mini légumes

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La Bouillabaisse de chez Fonfon

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Biscuit de brochet et lotte du lac, jus d’oignons grillé, mélisse et lierre terrestre

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MERSEA, le restaurant « street food » de poisson par Olivier Bellin ouvre une deuxième adresse à Paris

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Poissonnerie La Reine Mer, le nouveau concept de gastronomie marine

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Gravlax de maigre de Mathieu Moity

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