Ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de filets de cabillaud Skrei de Norvège, sans peau et désarêtés
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 100g de concentré de tomates
- 1 dl de vin blanc
- 1 dl d’huile d’olive
- Sucre
- Sel et poivre
- Thym frais
Préparation :
- Chauffer le four à 200 °C.
- Couper l’oignon en dés, émincer les tomates et hacher l’ail et le piment rouge très finement.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter le piment rouge et le concentré de tomates et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter ensuite le vin blanc et assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre.
- Dans un plat allant au four, placer le filet entier de Skrei et les tranches de tomates.
- Faire cuire au four pendant 20 min.
- Verser la sauce tomate dans un plat, ajouter l’huile d’olive et poser le Skrei par dessus.
- Saupoudrer de thym et servir avec du pain.
