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Top Chef : Gilles Goujon « J’apporte une critique constructive et des conseils aux candidats »

21/02/2021

Tourné à l’automne 2020, le second épisode de Top Chef a mis en exergue un plat signature de Kei Kobayashi, restaurant Kei à Paris qui en 2020 a décroché 3 * au... Lire plus

A la Une

Top Chef 2021 #2 : Kei Kobayashi, Gilles Goujon et Michel & Sébastien Bras

18/02/2021

Mercredi 17 février 2021, le second épisode de Top Chef saison 12 voit le départ du chef aux santiags Jarvis Scott. Celui qui rêvait de rejoindre une brigade, a... Lire plus

A la UneActualitésConcours

Le College Culinaire de France modifie sa « demande de ré-ouverture des restaurants

22/04/2020

Dans une lettre ouverte adressée au Président de la République, Yannick Alléno, Frédéric Anton, Christophe Bacquié, Georges Blanc, Éric Briffard, Arnaud Donckel... Lire plus

Actualités

L’équipe « La Côte Saint Jacques » est la Meilleure Brigade de France 2020

22/01/2020

Le Concours 2020 de la Meilleure Brigade de France, organisé par METRO sous l’impulsion et la présidence de Gilles Goujon depuis 2013, a été remporté par la bri... Lire plus

A la UneConcours

Meilleure Brigade de France : 6 équipes en lice pour la finale !

03/01/2020

Ouvert à tous les professionnels de la restauration, le concours de la Meilleure Brigade de France vise à récompenser l’excellence d’un travail d’équipe. 6 bri... Lire plus

A la UneConcours

Les Bouffons de la Cuisine remettent le couvert pour Noël 2019

10/12/2019

Le mercredi 27 novembre 2019, les Bouffons de la Cuisine ont re-lancé leurs "Tables de Noël", des repas de fête solidaires. L'association fondée par Michel Tram... Lire plus

Evénements

Le Collège Culinaire de France cultive la Haute Qualité Relationnelle

23/09/2019

La grande réunion annuelle du Collège Culinaire de France s’est tenue au Ground Control à Paris 7ème le 23 septembre 2019. Comme chaque année après le bilan, l... Lire plus

A la UneActualitésEvénements

Michel Trama : « J’ai tout fait et j’ai tout eu »

21/09/2019

« Je suis à l’automne de ma vie de cuisinier », confie Michel Trama. Maryse et Michel Trama, de L’aubergade, 2* Michelin, Relais & Châteaux et membre des G... Lire plus

RestaurantSud Ouest

Concours de la Meilleure Brigade de France : appel à candidatures

01/03/2019

C'est lors du SIRHA 2019 de Lyon que METRO France et le chef étoilé Gilles Goujon ont annoncé l'ouverture des candidatures pour la 6ème édition du concours de l... Lire plus

Concours

L’équipe « En Marge » est la Meilleure Brigade de France 2018

28/03/2018

Les 26 et 27 mars 2018, le Concours de la Meilleure Brigade de France, organisé par METRO sous l’impulsion et la présidence de Gilles Goujon depuis 2013, a été ... Lire plus

Concours

Actualités

Christophe Muller quitte son poste de chef exécutif chez Paul Bocuse à Lyon

Une étoile et une étoile verte au Manoir de la Régate

Méthode culinaire « à la Villeroy », ce n’est pas ce que l’on croit !

Restaurant

Christophe Muller quitte son poste de chef exécutif chez Paul Bocuse à Lyon

Une étoile et une étoile verte au Manoir de la Régate

Nicola Canuti le nouveau chef exécutif du Byblos Saint-Tropez

Recettes

Recette de pain de mais cuit dans une cocotte d’Eric Kayser

Cocotte d’agneau en croûte une recette de Christophe Schmitt

Poireaux fondants, anguille fumée, vierge de citron à la sauge de Beatriz Gonzalez

Produits

Gault et Millau et Sysco : du champ à l’assiette avec le cochon de Bigorre

Click & Collect: les Français soutiennent massivement les restaurants

Ouverture de la boutique CinqSens à Paris

A propos

Les clés de la diversification des restaurants gastronomiques : Le Click & Collect devient l’activité principale et rentable

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