Dans le cadre de la 9e édition du concours La Meilleure Brigade de France, les Halles METRO France dévoilent aujourd’hui les noms des six établissements finalistes. Placée sous la présidence de Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé au Guide Michelin, cette compétition met à l’honneur le travail d’équipe, la transmission et la quête d’excellence.
Le concours est réservé aux professionnels des métiers de bouche, réunis en équipe autour d’un tri
o issu du même établissement : un chef (ou second ou chef de partie), un commis ou apprenti, un chef de rang ou maître d’hôtel.
Les six établissements sélectionnés pour cette 9e édition sont :
- La Côte Saint Jacques – Joigny (89)
- Château du Mont Joly – Sampans (39)
- La Maison dans le Parc – Nancy (54)
- Les Terraillers – Biot (06)
- Le Manoir de Rétival – Caudebec-en-Caux (76)
- La Bastide Bourrelly – Cabriès (13)
Un concours unique dédié à l’excellence collective
Unique en son genre, La Meilleure Brigade de France célèbre la complémentarité des talents en réunissant cuisine et salle autour d’un objectif commun : valoriser le savoir-faire français et l’esprit d’équipe.
Trois jurys, présidés par Gilles Goujon et composés de chefs, maîtres d’hôtel et personnalités du monde gastronomique, évalueront les candidats dans une atmosphère exigeante, guidée par la transmission et le partage.
Les épreuves
Pour accéder à la finale, chaque brigade a proposé deux recettes sur dossier, réalisées exclusivement à partir de produits référencés et achetés chez METRO France :
Entrée (pour 8 personnes)
Assiette printanière autour :
- de l’épinard,
- des palourdes,
- de la tête de veau et/ou du pied de veau.
Plat (pour 8 personnes)
- Deux rognons de veau cuits et servis entiers dans leur graisse,
- Découpe en salle par le maître d’hôtel,
- Accompagnement : pomme Anna (nature ou revisitée),
- Garniture libre + une garniture imposée dévoilée un mois avant le concours.
Dates de la finale
Les épreuves finales se dérouleront les 13 et 14 avril 2026 à Paris.
RELIRE
Le restaurant Paul Bocuse est la Meilleure Brigade de France 2024 – Gilles Goujon
Olivier Arlot restaurant O&A à Tours est la Meilleure Brigade de France 2022.
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