Food’in Sud à Marseille a mis une nouvelle fois à l’honneur la gastronomie et les spécialités méditerranéennes.
160 exposants, deux scènes culinaires, un village des torréfacteurs où avaient lieu trois championnats de France du café et plusieurs compétitions de prestige ont rythmé ces trois jours de salon de la 6e édition de Food’in Sud au Parc Chanot à Marseille, du 28 au 30 janvier 2024. Plus de 6000 visiteurs ont pu découvrir produits, services et équipements dans cinq pôles – épicerie fine, pizza, snacking, café et tech.
Les parrains Marielle et Dimitri Droisneau
Food’in Sud a pu compter sur le soutien de Marielle et Dimitri Droisneau, figures de la gastronomie avec leur restaurant La Villa Madie*** de Cassis. Face aux défis du recrutement et des mutations que connaît la restauration, le chef et son épouse ont pu présenter les bonnes pratiques mises en place dans leurs deux établissements.
« Food’in Sud est un rendez-vous primordial car il permet une mise en avant du territoire. Il y a de très beaux exposants. Ce salon est une synthèse de notre profession dans la Cité Phocéenne. J’ai pu aborder des sujets qui m’étaient chers : cette mutation dans le métier, le management. Tout passe aussi par ça. », souligne Dimitri Droisneau
3 lauréats aux premiers Trophées de l’innovation de Food’in Sud
Food’in Sud a lancé cette année les Trophées de l’innovation dans trois catégories. Nossa Fruits, a été primée dans la catégorie alimentaire, pour son sorbet 2 litres d’açaï bowl, Unox France a performé dans la catégorie non alimentaire pour son nouveau four mixte professionnel haute performance CHEFTOP-X Digital.ID tm. Dans la catégorie développement durable, c’est Carnet de Chef qui remporte le prix pour sa solution sur-mesure visant à simplifier la gestion quotidienne et à améliorer l’échange d’information sur les produits entre producteurs et restaurateurs. Les lauréats ont pu bénéficier d’une belle visibilité sur le salon.
Un tremplin culinaire pour de nombreux professionnels de la gastronomie
Fidèle à son ADN, Food’in Sud a également été le théâtre de nombreuses compétitions culinaires, offrant ainsi un vrai tremplin aux nombreux finalistes. Pas moins de sept concours ont eu lieu pour mettre à l’honneur à la fois la cuisine méditerranéenne, la street food, la restauration collective, les pâtes, la pizza et le répertoire de la gastronomie française.
Concours Vice et Versa par Gourméditerrannée
Médaille d’or Matthieu Roche et Tim Restaurant Ourea Marseille (13)
Médaille d’argent Theo Falciasecca et Milo Restaurant Alivetu Marseille (13)
Battle Influenceurs
1er groupe Encadré par : Jean Marie Merly et Sabrina Juch
Réalisation : Quenelle d’effilochée de maquereau « fumé minute » aux pignons et à la rouille, râpé d’orange, tuiles au pain à l’anis vert
2ème groupe Encadré par : Lionel Guarnaccia et Gilles Caffiero
Réalisation : Rouget snacké sur un sablé au thym, caviar de tomates confites et pétale d’olive taggiasche
Pasta’In Sud
1ère place Fatima LAOUICHI catégorie Pâtes créatives
2e place Riccardo INCERSI catégorie Pâtes farcies
3e place Mina DANSETTE catégorie Pâtes blanches
16ème Trophée Masse Sélection Grand Sud
1er Aurélien DUVACHER Maison Pic (26)
2ème Vo Phat MILTON Restaurant Christian Têtedoie (69)
3ème Pierre Jean CARTON Le Bec fin (13)
Trophée Phocéen de la Pizza
1er Christian LOPEZ Pizzeria Luciano Saint-Cyr-sur-Mer (83)
2ème Jean-Pierre GLEYZES La casa di piu Vitrolles (13)
3ème Salvatore DISALVO Pizzeria Pulcinella (Monaco)
Trophée Gargantua Sélection Grand Sud
1er Anaïs FAVIER et David LAROSE EAM Les Fontaines d’O Montpellier (34)
2ème Grégory SAMPINO et Turkan CELIK EHPAD Le Clos Rousset Saint-Marcel Restauration Saint-Marcel-lès-Valence (26)
3ème Damien BROUSSE et Julie CALVET Centre hospitalier Henri Mondor Aurillac (15)
Classico de la Street Food 2ème édition
1er Marseille
2ème Paris
3ème Bordeaux
Championnats de France du café 2024
Organisés par la SCA France, l’association française du café de spécialité
Cup Tasters Champion de France Sébastien Maurer Cafés Sati
Brewers Cup Championne de France Charity Cheung Moklair Ibrik
Champion de France Jordan Tachnakian Terres de Café
