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2 personnes 30 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 ris d’agneau irlandais
  • 2 tranches de brioche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de persil plat
  • 5 mini-champignons de paris
  • 1 botte de cerfeuil
  • 15 gr de beurre
  • 5 cl de whiskey irlandais

 

Méthode :

  • Au four, faire toaster les tranches de brioche et frotter avec la gousse d’ail,
  • Blanchir le ris d’agneau dans une eau salée pendant 3-4 min et refroidir dans un bain de glaçons pour arrêter la cuisson,
  • Éplucher la membrane du ris d’agneau et découper en petites noisettes,
  • Dans une poêle bien chaude, démarrer au beurre moussant la coloration des ris d’agneau,
  • Une fois les ris colorés ajoutez l’ail préalablement haché et le persil et cerfeuil haché également,
  • Terminer avec les mini-champignons de paris tranchés
  • Assaisonner de sel et poivre et d’une goutte de whisky,
  • Servir sur le toast brioché,
  • Pour la garniture vous pouvez également terminer avec des copeaux de champignons de paris crus.

crédit photos ©Bord Bia