La 13 ème édition du Championnat du Monde de Pâté-Croûte présidée par Pierre Hermé

Pierre Hermé président du championnat du monde de Pâté-Croûte

Pour sa 13ème édition, le championnat du monde de Pâté-Croûte se déroulera à Lyon le 5 décembre 2022, sous la présidence de Pierre Hermé, Maître Pâtissier. Pour désigner les 14 membres qui participeront à la finale de cette compétition, la sélection Europe se tiendra le 8 novembre 2022 au Bristol à Paris présidé pour l’occasion par Eric Frechon, chef trois étoiles Michelin du restaurant Épicure. 

Les épreuves de sélection

Les membres du jury dégusteront les tranches des 20 candidats sélectionnés pour désigner les 9 finalistes. Eric Frechon sera accompagné de journalistes gastronomiques comme Vincent Ferniot, Léo Pajon, ainsi que de chefs comme Stéphanie Le Quellec, Christelle Brua, Arnaud Lahrer, Eric Briffard, Bernard Leprince et Pierre Sang. 

Le pâté croûte de Osamu Tsukamoto, vainqueur du championnat du monde 2019

Le même processus s’est déroulé à Tokyo en septembre 2022 pour la sélection « Asie » et au restaurant Place d’Armes à Montréal pour la sélection « Amériques » en octobre. Pour la toute première fois, une sélection « Tahiti » a aussi eu lieu à Papeete le 29 août. L’an passé, Kohei Fukuda de Takara Shokuhin Kogyo Bütz Delicatessen à Tokyo avait remporté l’édition présidée par Davy Tissot, suivi de près par le français Damien Reymond de So Good Traiteur à Divonnes les Bains.

Les candidats qui participeront à la sélection Europe

  • Olivier NICOLAU – RESTAURANT ARRADITZ – LESCAR (64)
  • Lin CHIA-HUNG – LE 39V – PARIS
  • Albert BORONAT – AMBASSADE DE LLIVIA – LLIVIA (Espagne)
  • Thibault GONZALES – ESPACE GOURMAND GONZALES – THUIR (66)
  • Stephan BAURY – LE GRAND CAFÉ CAPUCINES- PARIS
  • Iulian FISTOS – LA CÔTE D’OR** – RELAIS BERNARD LOISEAU – SAULIEU (21)
  • Philippe MUNOS – RESTAURANT LES GRANDS BUFFETS – NARBONNE
  • Wonjin doyi KWON – L’OISEAU BLANC** – HOTEL PENINSULA – PARIS
  • Louis-Marie LEGER – TERRE BLANCHE – HOTEL SPA RESORT – TOURETTES (83)
  • Aurélien VIDAL – MAISON VIDAL – ST JULIEN CHAPTEUIL (43)
  • Kenji TAKENOSHITA – LA PYRAMIDE PATRICK HENRIROUX** – VIENNE (38)
  • Pauline PLÉ – JEANINE ET CHRISTIANE – PALAISEAU (91)
  • Frédéric LE GUEN-GEFFROY – CLUB TP90 Michel Sarran – PARIS
  • Jérémie CRAUSER – MAISON CRAUSER ET BELLO – LYON
  • Joseph VIOLA – DANIEL ET DENISE – LYON
  • Olivier HORVILLE – MAISON VEROT – PARIS
  • Victor MARION – LE NEGRESCO – NICE
  • Vincent GUERLAIS – GUERLAIS CHOCOLATIER – LA CHAPELLE SUR ERDRE (44)
  • Fabrice UHRYN – THE WATERSIDE INN*** – BRAY – ANGLETERRE
  • Elie TRUMEAU – RESTAURANT BAYVIEW* MICHEL ROTH – GENEVE – SUISSE
  • Tony CAPOCCI – L’ÉPICERIE DES FERMES – MEGEVE

 

Kohei Fukuda champion du monde de pâté en croûte 2021 avec Olivier Couvin ©CMPC

Retrouvez le palmarès complet de l’édition 2021

championnatdumonde-patecroute.fr