Le dimanche 20 septembre 2015, c’est lors du 10ème anniversaire du Festival International de la Gastronomie et des Arts de Vivre, des Etoiles de Mougins à Mougins (05) que Mathieu Gasmier, Le Faventia-Terre Blanche à Tourette a remporté le concours des jeunes chefs à Mougins sous la présidence de Denise Vergé. En plus des nombreux prix, le vainqueur a eu la chance de repartir avec l’une des vestes de Roger Vergé, transmises son épouse.
Quentin Diez Le Vieux Logis à Trémolat se classe second et Samuel Victori Trois Gros à Roanne en troisième position.
Le jury avait préalablement sélectionné 5 recettes écrites du « Poupeton de Fleur de Courgette de Roger Vergé revisité », sur 14 candidatures pour désigner les 5 finalistes.
Les trois sujets possibles
Poupeton de Fleur de Courgette aux truffes noires avec son beurre crémeux aux champignons
la fricassée de homard en crème de poivrons roses
Filet de boeuf au poivre noir « à la Maturini ».
« Il y avait beaucoup de réflexions et de belles idées parmi les propositions, mais l’essentiel dans un plat revisité est de garder les bases de l’original », rajoute-t-il.
Dans le jury, la fille de Roger Vergé a gouté les oeuvres culinaires de son père revisité par la jeune génération. « Il y avait des recettes surprenante », dit-elle. « C’était un très bel hommage à mon père et à sa cuisine ».
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©SandrineKauffer