Ce mardi 26 décembre 2017, « Les Bouffons de la Cuisine » ont organisé, avec le Secours Populaire, la 1ère édition des Tables de Noël au profit des plus démunis. C’est au restaurant Fuxia, à Brest, en Finistère, que le repas festif a été cuisiné par des chefs bretons de renom, Patrick Jeffroy, Olivier Bellin et Julien Marseault. A l’initiative de Michel Trama, chef doublement étoilé du Sud-Ouest de la France et fondateur de l’association des chefs qui ont du cœur « les Bouffons de la Cuisine », ce sont plus de 100 convives qui se sont régalés et ont vécu un Noël pas comme les autres.
Michel TRAMA, chef doublement étoilé de l’Aubergade à Puymirol, tout près d’Agen, fonde au mois de septembre 2017, l’association des chefs qui ont du cœur « Les Bouffons de la Cuisine ». L’association a pour but d’offrir aux personnes les plus démunies, n’ayant ni les moyens ni l’occasion de fêter cette période spéciale de l’année en famille ou entre amis, l’opportunité de profiter d’un moment convivial et festif autour d’un repas gastronomique.
« Comment ? En offrant des repas aux plus défavorisés et en permettant des échanges, en créant du lien social autour de ces repas gratuits pour rompre l’isolement » explique le président-fondateur de l’association, Michel Trama
Des étoiles dans les yeux, des étoiles dans la cuisine
Il se dégage de la cuisine une grande bouffée de générosité
C’est dans une ambiance chaleureuse et conviviale que 103 personnes issues d’un milieu défavorisé, dont 25 enfants, tous invités par le Secours Populaire, ont dégusté ce repas gastronomique cuisiné par des chefs de cœur, 3 figures de la gastronomie bretonne : Patrick Jeffroy, chef doublement étoilé du restaurant éponyme à Carantec, Olivier Bellin, chef doublement étoilé de l’Auberge des Glazicks à Plomodiern et une étoile à Hong Kong et Julien Marseault, chef étoilé au Château de Sable à Porspoder. Jacques Thorel, ancien chef doublement étoilé de l’Auberge Bretonne à la Roche-Bernard (56), est venu leur prêter main forte à quelques jours de la Table de Noël qui se tiendra à Vannes en janvier.
« Nous sommes chanceux dans nos établissements, faire plaisir est notre challenge aujourd’hui », explique Olivier Bellin « J’ai été touché par le discours qu’à tenu Michel Trama à New-York lors du congrès des Tables du Monde. Le chef m’a ému par son histoire et sa générosité, je ne pouvais que m’engager. C’est une belle manifestation, les chefs qui ont répondu présent sont des privilégiés », confie Olivier Bellin
Un événement rempli d’humanité
Florence et Pierre Christmann, propriétaires du restaurant Fuxia, privatisé pour l’occasion et mis gracieusement à disposition des « Bouffons de la Cuisine » et du Secours Populaire, ont chaleureusement accueilli dans leur établissement les invités, les chefs, les bénévoles, des élèves de terminale Pro Hôtellerie-Restauration du lycée Fénelon venus assurer le service et quelques partenaires. C’est au son de mélodies de Noël que les convives, installés autour de tables joliment dressées et décorées, ont profité de ce repas spécialement concocté pour eux. Les enfants se sont également régalés de délicieuses crêpes, salées et sucrées, confectionnées par la crêperie Ti Saozon à Roscoff.
« Notre métier, c’est de faire plaisir, mais aujourd’hui cela prend encore plus de signification. Il faut démocratiser la gastronomie », souligne Patrick Jeffroy
« C’est un plaisir de faire plaisir », affirme Julien Marseault « C’est naturel de faire cela, c’est tout simplement le cœur qui parle », réplique le jeune chef
Au menu :
Apéritif et Amuse-bouche
Flan de Saint-Jacques aux herbes fraîches
Lieu de ligne en cuisson douce, Cappelletti de seiche et condiments, mousse légère cresson gingembre
Fromages du Bout du monde
Fondue de pommes caramélisées, crème glacée sarrasin
Café, Chocolats et Macarons
A la fin du repas, une dizaine de convives a félicité et remercié les chefs et les personnes ayant participé de près ou de loin à ces instants de bonheur. Les enfants, intimidés, ont tout de même souhaité repartir avec une photo souvenir et une dédicace.
Tous les produits ont été offerts par les partenaires.
Daniela Abiliou
Photos ©Daniela Abiliou
Association Les Bouffons de la Cuisine
Michel Trama
https://lesbouffonsdelacuisine.org
