Le Gala Gault&Millau 2026 se tiendra le 9 novembre au Carrousel du Louvre, à Paris. Placée sous le thème « Food is Art », cette édition fera dialoguer gastronomie, art et création devant près de 1 600 invités. En attendant la cérémonie, Gault&Millau a dévoilé ce lundi 28 septembre, à l’Atelier du Goût, les 28 professionnels nommés dans les sept catégories des Trophées nationaux 2027. Les lauréats seront révélés le soir du Gala.
Nouvelle catégorie Sommelier No-Low de l’Année 2027 Gault&Millau : quatre sommeliers sont en lice. Leur point commun : des accords mets et boissons pointus, avec ou sans alcool, et un goût prononcé pour les petits producteurs.
Cuisinier de l’Année 2027
- Jérôme Banctel — Le Gabriel et La Pagode de Cos, La Réserve Paris
- Philippe Mille — Arbane, Reims
- Julien Roucheteau — Restaurant des Rois, La Réserve de Beaulieu, Beaulieu-sur-Mer
- David Toutain — Restaurant David Toutain, Paris
Grand de Demain de l’Année 2027
- Anthony Denon — Shanael, Toulon
- Martin Isabal — Ithurria, Ainhoa
- Marie Gricourt — Gric, Orléans
- Nolwenn Corre — Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu, Plougonvelin
Jeune Talent de l’Année 2027
- Noé Viviès — Jozy, Rennes
- Thomas Flachaire — Chalet Flachaire, Abondance
- Marine Hervouet — DAMES, Dol-de-Bretagne
- Benjamin Millard — Pialha, Nice
- Jonathan Chapuy — Benjamin, Megève
- Margaux Boisson — Dialogues, Biarritz
- Clément Réauté — Fleur de Loire, Blois
- Valentin Mille — Groupe Yannick Alléno, Paris et Courchevel
Sommelier de l’Année 2027
- Florian Guilloteau — Espadon, Ritz Paris
- Dominique Viala — Domaine de Clairefontaine, Chonas-l’Amballan
- Paz Levinson — Maison Pic, Valence
- Julien Teyssandier — Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse
Sommelier No-Low de l’Année 2027
- Orane Vanheule — Auberge du Vert Mont, Boeschepe
- Jean-Gabriel Siviragol — Le Chantecler, Nice
- Elsa Daudet — La Table de Franck Putelat, Carcassonne
- Alice Abgrall — Les Frères Ibarboure, Bidart
Directeur de Salle de l’Année 2027
- Yann Vayé — La Chèvre d’Or, Èze
- Laurent Soustelle — L’Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence
- Olivier Bikao — Restaurant Le Meurice Alain Ducasse, Paris
- Damian Sanchez Perez — La Passagère, Juan-les-Pins
Les 28 nommés ont désormais rendez-vous le 9 novembre 2026 au Carrousel du Louvre, où seront révélés les sept lauréats des Trophées nationaux Gault&Millau 2027.
