Toute l’actualité de la scène culinaire française, vue sur les réseaux au mois de janvier 2023 !
Jean Winter a quitté l’Auberge de l’Ill après 25 ans aux côtés de Marc Haeberlin
Le 23 décembre dernier, j’ai quitté l’Auberge de l’Ill après 25 ans de maison. Ma première pensée va à ma famille, à mes amis auxquels les contraintes et les sacrifices de ce métier m’ont trop éloigné. Je veux leur dire mon amour et ma tendresse. Je pense à l’ensemble des équipes et particulièrement à celle de cuisine. Durant toutes ces années, j’ai eu la chance de rencontrer, de former des dizaines de cuisiniers. Beaucoup sont aujourd’hui des chefs et restaurateurs connus et reconnus, certains d’entre eux sont même devenus des amis chers. Je veux leur témoigner mon amitié et ma considération. L’année 2022 m’a été difficile, et au moment de vous dire au revoir, la tristesse de vous quitter se mêle à la joie d’avoir tout donné. C’est une page immense de ma vie qui se tourne, mais pour en ouvrir une autre qui sera, je le sais, grande, qui sera belle.
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Revoir notre vidéo interview lors de sa prestation à la Foire aux vins de Colmar 2022
Romain Besseron et Thierry Charrier succèdent à Guillaume Gomez à la présidence de l’association les Cuisiniers de la République Française
Romain Besseron, chef de l’Hôtel Matignon et du premier Ministre et Thierry Charrier, chef des Cuisines du ministère de l’Europe et des Affaires Etrangères ont été élus à l’unanimité co-Présidents de l’association Les Cuisiniers de la République Française. Ils succèdent donc à Guillaume Gomez, ambassadeur de France de la gastronomie pour le président de la République et fondateur de l’association en 2011. Il reste président d’honneur de l’association aux côtés de Bernard Vaussion et Fabrice Desvignes.
Noémie Honiat rejoint Norbert Tarayre et Bruno Cormerais dans le jury de l’émission “La Meilleure Boulangerie de France”
Alors que la nouvelle saison a débuté lundi 2 janvier 2023, ce n’est plus un duo mais un trio qui part sur les routes françaises pour trouver la meilleure boulangerie de France. Noémie Honiat, ancienne finaliste de Top Chef et championne de France de Dessert, rejoint Norbert Tarayre et le Meilleur Ouvrier de France Bruno Cormerais.
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Emmanuel Renaut ouvre son Garde-Manger, son épicerie au cœur de Megève
C’est au cœur de Megève que le Garde-Manger a ouvert mi-décembre 2022, le chef triplement étoilé du Flocons de Sel y propose ses créations maison : terrines et saucissons, miel des ruches du Flocons de Sel, préparations à emporter comme soupes ou petits plats préparés, mais aussi de la laiterie comme de bons fromages de Savoie. Ainsi que des produits de ses amis chefs, vignerons et producteurs comme les confitures de Christine Ferber ou les chocolats de Patrick Roger. Chaque matin seront livrés quelques viennoiseries et boules de pain du Flocons de Sel, ainsi qu’une sélection de sa cave.
Serge Dubs intègre la commission des Bretzels d’or pour l’Institut des arts et traditions populaires d’Alsace
Serge Dubs, Meilleur sommelier du monde 1989 et chef sommelier de l’Auberge de l’Ill, intègre le comité de l’Institut des arts et traditions populaires d’Alsace. Il intégrera la commission en charge de l’examen des candidatures et de la sélection des candidats présentés au grand Jury.