Marc Haeberlin prépare les fameuses Crêpes flambées et fourrées aux griottines "Cherry Gaby" pour Elodie Naslin et Bernard Baud ©Sandrine Kauffer-Binz

Crêpes flambées et fourrées aux griottines « Cherry Gaby » de « L’auberge de l’Ill »

 » Les crêpes flambées avec la liqueur de griottes Massenez, fourrées de crème vanille et de Griottines® sont une recette emblématique de l’auberge de l’Ill », explique Marc Haeberlin. « On ne les enlève plus de la carte ! « .
Dans le cadre des festivités des 150 ans de la distillerie Massenez, le chef partage sa recette en en video.

Les crêpes sont flambées en salle ©Sandrine Kauffer-Binz

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de griottes à l’alcool

Crème pâtissière
125 g de lait
2 jaunes d’œufs
40 g de sucre
10 g de maïzena
100 g de crème fleurette

Crêpe
300 g de farine
300 g de beurre noisette
8 œufs
750 g de lait
7 g de sel
85 g de sucre

Flambage
pm kirsch
pm liqueur de griottes

Voir la vidéo du flambage


Les crêpes "Cherry Gaby" sont sur la carte de l'auberge de l'Il depuis 40 ans® ©Sandrine Kauffer-Binz
Les crêpes « Cherry Gaby » sont sur la carte de l’auberge de l’Il depuis 40 ans® ©Sandrine Kauffer-Binz
« La grande spécificité des Eaux-de-vie de fruits Massenez et qu’elles font le lien entre la cuisine, et la sommellerie, à travers des déglaçages, des flambages, des desserts », préciser Bernard Baud. « Le sommelier peut proposer un accord parfait avec un verre de Griottines® pour accompagner;
Distillerie Massenez
1, Zone Industrielle du Haechy
67220 Dieffenbach-au-Val – France
03 88 85 62 86
www.massenez.com

Publirédactionnel

Les crêpes "Cherry Gaby" se dégustent avec une boule de glace à la vanille
Les crêpes « Cherry Gaby » se dégustent avec une boule de glace à la vanille