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Artichauts étuvés, condiment café et sabayon au Rhum Vieux
Tarte fine d’artichaut au parmesan et à la truffe par Aurélien Véquaud
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Le café au lait et Mettwurscht du soir des Alsaciens
23/12/2020
Empanadas de choucroute, truite fumée, raifort et aneth
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Mille-feuilles de foie gras d’oie au lard de colonatta, cèpes bouchons et pomme verte
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Foie gras gel d’amandes, gelée balsamique et miel, confit de figues
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Velouté de topinambours aux arômes de truffes
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Bredele recette des dents de loup (Wolfzahn)
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Raviole de purée de potimarron à la truffe
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Lingot de foie gras en craquant de chocolat blanc et pistaches
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Histoire et recette du Mannele en pâte briochée
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Recette : la tourte à la choucroute de Joseph Leiser
27/11/2020
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