Elysée MAUCLAIR, de l’Assiette Champenoise*** (51) a su conquérir le jury présidé par Benjamin PATISSIER. Il a vêtu sa poulette d’habits de diva entourée de ravioles de tuiles de mandala.
Le second de l’étape, Vincent PREMORVAN du restaurant Méson Chalut (35), a présenté une poulette rôtie, à l’apparence plus traditionnelle, généreuse en goût et saveurs. Régis LEGAIN du restaurant Le Bosquet (49) complète ce podium bien serré. Cette édition a encore une fois démontré que le niveau monte de sélection en sélection avec des candidats capables de réaliser des plats dignes des plus grands chefs !
Dans le jury deux de nos anciens présidents : Jean-Yves Guého* et Mathieu Guibert** et un ancien lauréat du Trophée Matthieu Pasgrimaud*
Les candidats
- Régis LEGAIN – Le Bosquet (Les Ponts de Cé – 49)
- Elysée MAUCLAIR – L’Assiette Champenoise*** (Tinqueux – 51)
- Guillaume POIRRIER – Bistrot Joséphine (Hirel – 35)
- Kévin HERQUELOT – Bistrot de Solidor (Saint-Malo – 35)
- Vincent PREMORVAN – Méson Chalut (Saint-Malo – 35)
Le jury dégustation
- Christophe LE FUR – Chef – Auberge Grand’Maison 1* (22)
- Nolwenn CORRE – Cheffe – La Pointe Saint-Mathieu 1* (29)
- Ludovic POUZELGUES – Chef – LuluRouget 1* (44)
- Jean-Yves GUÉHO – Chef – L’Atlantide 1874 1* (44)
- Nathan CRETNEY – Chef – Les Reflets 1* (85)
- Matthieu PASGRIMAUD – Chef – Restaurant le 1825 1* (49)
- Milan RADANOVIC – MOF – Traiteur – Maison Dumont (35)
- Yann MAGET – MOF – Chef – Château de Locguénolé (56)
- Jérémy COIRIER – Chef – Castel Marie-Louise (44)
- Samuel SELOSSE – Chef – Restaurant l’Asten 1* (22)
- Mathieu GUIBERT – Chef – Restaurant Anne de Bretagne 2* (44)
Le jury cuisine
- Régis LOEUILLET – Professeur de cuisine – Lycée Nicolas Appert (44)
- Sylvie GRUCKER – MCF – Le Pressoir de Bacchus (67)
Alain LE COSSEC – MOF – Directeur technique du Trophée
Benjamin PATISSIER – MOF – Chef de cuisine / Gérant – Restaurant la Chabotterie 1* (85) - Olivier RUELLAN – Traiteur – Ruellan Traiteur (35)
