Inauguration Toquicimes 2021 à Megeve

Toquicimes Mélanie Martin remporte le Challenge Culinaire 2021 présidé par Guillaume Gomez

Pour son édition 2021, le festival de la cuisine de montagne Toquicimes organise son premier Challenge Culinaire, le défi des halles ! A travers 3 épreuves théoriques et techniques, 4 équipes composées d’un chef et d’un apprenti vont tester leurs connaissances sur des produits locaux.

A l’affiche, Nicolas Sintes, Mélanie Martin, Jérémy Trincaz et Clément Bouvier.

 

Toquicimes Mélanie Martin remporte le Challenge Culinaire 2021

Mélanie MARTIN, cheffe au Grand Hôtel du Soleil d’Or à Megève, remporte le  Grand Défi des halles de Toquicimes, Challenge Culinaire 2021 

 

Les thèmes de cette année sont les suivants :

Le Garde-Manger, « Je dessine ma recette et le masque de ski » …

 

Le jury de cette première édition est composée de :

 

  • Guillaume Gomez, invité d’honneur, Ambassadeur de la gastronomie, représentant personnel du président de la république Emmanuel Macron, MOF 2004
  • Yann Couvreur, chef pâtissier parisien
  • Thibaut Sombardier, Mensae et Sellae, Paris, 2 toques et 1 étoiles, Finaliste de Top Chef saison 5
  • Catherine Dumas, Président du Club de la Table française
  • Vincent Favre Felix, restaurant du même nom 1* à Annecy-le-vieux
  • Stéphane Froideveaux, Fantin Latour à Grenoble, 4 toques et 1 étoile
  • Frédéric Molina, Le Moulin de Leré, Vally, 1 toque et 1 étoile
  • Pierrette Morand, Adjointe au Maire de Megève
  • Mathieu Tissot, Vergers Tissot
le jury présidé par Guillaume Gomez Toquicimes Challenge Culinaire 2021

Les candidats 2021

  • Nicolas Sintes, chef des Fermes de Marie à Megève,
  • Mélanie Martin, chef Grand Hôtel du Soleil d’Or à Megève,
  • Jérémy Trinicaz, chef Les Cornettes à la Chapelle d’Abondance,
  • Clément Bouvier, chef le Panoramic et L’Ursus* à Tignes, ainsi que les apprentis du Campus de Groisy.
Toquicimes Mélanie Martin remporte le Challenge Culinaire 2021 2
Guillaume Gomez est l’invité d’honneur du salon, Anne-Sophie Pic la marraine et Emmanuel Renaut, chef co-fondateur de Toquicimes 2021 ©GG
  • Le Garde-Manger : chacun des 4 chefs aura 30 min pour choisir des ingrédients chez les producteurs et artisans locaux, pour un maximum de 8 produits. Ils seront soumis ensuite à Quiz sur les différents produits choisis afin de mettre en avant le terroir et le patrimoine culinaire montagnard
  • Je dessine ma Recette : les chefs ont 15 min pour dessiner et expliquer à leurs trois apprentis les caractéristiques du plat qu’ils vont concevoir en moins de 30 min. Une manière de mettre en avant la transmission du savoir-faire entre les candidats et leurs apprentis.
  • Le masque de ski : Au moment où les membres du jury supervisent la confection des recettes gourmandes par les différentes équipes, 4 plats sont disposés devant les candidats apprentis, contenant chacun 4 produits locaux.