Ouverte le 18 juin 2026 à Megève, Loiseau La Pâtisserie marque la première implantation de la maison Bernard Loiseau hors de son berceau bourguignon de Saulieu, avant celle de Metz. En marge de la neuvième édition de Toquicimes, visite de cette nouvelle adresse gourmande, installée dans l’ancien Comptoir du Père Sotieu, qui associe l’héritage d’une institution mégevane au savoir-faire pâtissier et chocolatier du groupe dirigé par Bérangère Loiseau.
Située à l’entrée du village, place Gérard-Morand, dans un chalet en bois typiquement savoyard, Loiseau La Pâtisserie a officiellement ouvert ses portes le 18 juin 2026. Pour cette nouvelle implantation, Bérangère Loiseau, présidente-directrice générale du groupe Bernard Loiseau, a choisi de reprendre le fonds de commerce du Comptoir du Père Sotieu, une institution locale tenue pendant 28 ans par Didier et Sandrine Soquet-Clerc. Une transmission qui préserve une partie de l’identité de cette adresse historique, notamment grâce à Pierre Gonzalez, pâtissier mégevan qui y a travaillé pendant sept ans et poursuit aujourd’hui l’aventure.
Il perpétue plusieurs spécialités emblématiques, à commencer par les Chocolats de Megève, composés d’un praliné noir enveloppé d’une fine meringue croustillante, ou encore Le Mégevan, un gâteau aux noisettes généreusement garni de framboise. À ces recettes locales viennent désormais s’ajouter les créations de la maison Loiseau, dont le Paris-Megève, une pâtisserie au praliné réalisée à Saulieu. La boutique propose également des gâteaux individuels et à partager, des tartes de saison, des viennoiseries, des gâteaux de voyage, des confiseries, une offre salée et une sélection d’épicerie fine.
Les chocolats, fabriqués au sein du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, occupent une place importante dans cette nouvelle offre. La maison perpétue ainsi une tradition initiée par Bernard Loiseau, qui avait installé sa propre chocolaterie au sein de ses cuisines, un savoir-faire aujourd’hui prolongé sous la supervision de Lucile Vigilant, cheffe pâtissière du groupe, qui imagine également les créations sucrées proposées dans les boutiques.
Cette ouverture met en lumière le travail de Lucile Vigilant, dont les créations font le lien entre Saulieu et Megève, aux côtés de Pierre Gonzalez, garant des spécialités locales. La cheffe a participé à la neuvième édition de Toquicimes, organisée du 16 au 18 octobre 2026 à Megève. Elle a notamment signé la partition sucrée du dîner gastronomique à huit mains organisé à La Ferme Saint-Amour, aux côtés d’Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé du Flocons de Sel, d’Éric Frechon, parrain de cette édition, et de Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France. Plus de 150 convives étaient réunis pour cette soirée destinée à remercier les chefs, partenaires et personnalités engagés dans le festival.
Lucile Vigilant figurait également parmi les personnalités invitées aux rencontres avec le public, notamment à la Librairie des chefs, tandis que Pierre Gonzalez était annoncé pour une masterclass consacrée au chocolat en pâtisserie. Une présence qui illustre la volonté du groupe de s’inscrire dans la vie gastronomique mégevane, au-delà de la seule ouverture d’un point de vente.
La singularité de Loiseau La Pâtisserie réside précisément dans cette rencontre entre deux patrimoines gourmands : celui du Comptoir du Père Sotieu, dont les spécialités continuent de séduire les habitués, et celui de la maison Bernard Loiseau, attachée à l’excellence des produits, à la maîtrise du chocolat et à la transmission des savoir-faire. Une nouvelle adresse qui conjugue tradition alpine, identité bourguignonne et pâtisserie contemporaine.
Crédit photo ©Jonathan Thevenet
