HERVÉ THIS

Hervé This

A la Chombert : une gourmandise de poulets !

Hervé This

Bain-marie : est-il encore utile ?

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A la barbarie ? Du poulet et une rémoulade

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La nappe ? C’était une serviette

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Des « pilafs » ? C’est toujours du riz !

Actualité régionaleAlsaceHervé This

Vol-au-vent et bouchées à la reine… mais aussi timbale, par Hervé This

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Protéolyse, protéines, peptides, acides aminés

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Une casserole ? Un ustensile et des plats… à base de pain

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En « Soupresse » par Hervé This

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Nantilles; ce que les mots signifient

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Clafouti ? Ne confondons pas tout !

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La sauce à la Poulette : pas de volaille !