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Pour 4 personnes :

• 250 g de spaghettis

• 1 oignon

• 150g de pancetta ou lardons

• 3 jaunes d’œufs

• 80 g de parmesan râpé ou alors un fromage bien sec ( un vieux comté c’est pas mal non plus )

• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• moulin à poivre

 

Cuire les spaghettis al dente,

battre les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et le parmesan.

Lier les spaghettis avec cette préparation et ajouter la pancetta coupée en petit morceaux et revenu avec l’oignon ciselé au dernier moment.

 

Une recette du chef David Gallienne du Jardin des Plumes de Giverny, une étoile au Michelin, qui les partage chaque jour sur son Instagram

David Gallienne ©Julie Limont