Recette de Noel Bûche façon tiramisu

Bûche façon tiramisu

Ingrédients pour 8 personnes

Préparation 40 minutes / Cuisson 10 minutes  / Congélation 40 minutes / Réfrigération 3 heures  / Difficulté Facile / Coût Bon marché

 

INGRÉDIENTS

Pour le biscuit :

• 5 œufs
• 100 g de sucre
• 1⁄2 sachet de levure chimique
• 170 g de farine (+ pour la plaque)
• 130 g de beurre (+ pour la plaque)
• 25 cl de café fort
• 1 cuil. à soupe de rhum

 

Pour la crème :

• 4 œufs
• 400 g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé

Pour la décoration :

Cacao en poudre Décorations en sucre

Procédé

1. Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme.
2. .Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Étalez la pâte en un grand rectangle à la maryse sur une plaque allant au four beurrée et farinée. Enfournez pour 10 min.
4. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-les ensemble.
5. Préparez la crème. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes jusqu’à ce qu’ils moussent, puis ajoutez le sucre et le mascarpone.
6. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Réservez cette crème mousseuse au congélateur pendant 40 min pour la raffermir un peu.
7. Mélangez le café et le rhum dans un bol. Déroulez le biscuit, retirez le torchon et badigeonnez le biscuit de café au rhum au pinceau.
8. Sortez la crème du congélateur et nappez le biscuit de la moitié de cette crème à la maryse, puis roulez-le à nouveau et couvrez le dessus de la bûche du reste de crème.
9. Saupoudrez de cacao en poudre, décorez de billes en sucre, d’étoiles… et réservez au réfrigérateur au moins 3 h.