Tout comme son aîné, ce Trophée Masse Online met en valeur des chefs, futurs talents de demain. Le dernier lauréat, Gilles Leininger, fait parti des nouveaux étoilés 2021. Pour cette troisième édition, Alain Le Cossec proposait aux candidats de “créer une recette moderne à partir de 2 ingrédients rentrant dans la composition du tournedos Rossini : filet de boeuf Herdshire et foie gras de canard Masse, plus un accompagnement de saison”.
Les recettes de ce trophée en ligne ont été jugées au visuel, aux ingrédients et au process de fabrication tant par le public que par les professionnels.
Le Palmarès
Le lauréat
Quentin PHILIPPE, Quentin cuisine chez toi à Sciez (74)
2ème ex-aequo
Thomas BRIANDET, Bistrot de la Grande Maison au Mée-sur-Seine (77)
Elie TRUMEAU, Michel Roth Conseils à Paris (75)
4ème ex-aequo
Clémentine CRESPY, Le Bistrot Zen à Montpeyroux (63)
Xavier PECHEYRAN, Lycée François Rabelais de Dugny (93)
Les Jurys
Guillaume GOMEZ, MOF et chef auprès de la Présidence de la République
Alain LE COSSEC, MOF, chef exécutif des Instituts Paul Bocuse et directeur technique du Trophée Masse
Yohann CHAPUIS, L’Ecrin by Yohann Chapuis 1* à Tournus
Sylvie GRUCKER, Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller
Gilles LEININGER, Le Jardin Secret 1* à La Wantzenau
Grégory CUILLERON, Cinq Mains à Lyon
Nicolas SALE, Le Ritz 2+1* à Paris
Nicolas STAMM, La Fourchette des Ducs 2* à Obernai
