Dimanche 16 septembre 2024, la finale du trophée du « Jeune chef Roger Vergé » s’est déroulée au festival des Etoiles de Mougins, présidée par Thierry Charrier chef du cuisine au Ministère des Affaires Etrangères et Européennes. Sur le thème du Coulibiac de lotte, sauce paloise, avec deux garnitures : courgettes fleurs farcies au maigre, la pomme travaillée en deux textures (pomme fruit ou pomme de terre), 4 candidats, secondés par un commis ont travaillé pendant 3 heures pour tenter le décrocher le premier prix et le beau trophée représentant le visage du chef Roger Vergé, qui a tant marqué le village, la gastronomie provençale, la faisant rayonner à l’international.
Une remise des prix en présence de l’invité d’honneur, Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie.
Marjorie Frayssignes “c’est mon premier concours”
Palmarès
1. Marjorie Frayssignes« La Table de Pavie « Saint Emilion ( Sébastien Faramond & Yannick Alleno )
2. Ryohei Katagiri / Le Château de Citeaux – La cueillette – Meursault
3. Willy Mariton / « Le petit Nice *** « Marseille ( Passedat)
4.Fabien De Bruyn / Le Bastion, La Grasse
1er prix commis :
Moawad Shimaa / Faculté des métiers, École hôtelière de Cannes
Président du Jury : Thierry Charrier, chef du quai d’Orsay.
- Guy KRENZER ,
- Stéphane CHICHERI,
- Philippe JOANNES ;
- Nicolas DAVOUZE ;
- Jacques Maximin ;
- Jean-Marc BESSIRE ;
- Fanny REY ;
- Bruno OGER
Épreuve en 3 heures :
« Coulibiac de lotte, sauce paloise, avec deux garnitures : courgettes fleurs farcies au maigre, la pomme travaillée en deux textures (pomme fruit ou pomme de terre)
Photos et vidéos ©Sandrine Kauffer
photos des plats à paraitre
