Nouveautés : “La Table Sur-Mesure Haeberlin” et “Les Bords de l’Ill”

Pendant le confinement, la famille Haeberlin et les bénévoles de l’association EPICES se sont mobilisés pour réaliser et livrer 1200 repas au personnel soignant en première ligne.

Marc Haeberlin en a également profité pour faire des essais et rajouter sur sa carte un nouveau menu dégustation tout végétal (sans poisson et sans viande).

Dans l’alliance de la tradition et de l’innovation, ce menu dégustation végétal célébre la terre, ses produits et le terroir alsacien à travers un parcours en 5 étapes, dont la “Truffe en croûte de pomme de terre”, le “Fleischnacka végétal “, telle une réinterprétation du Fleischnacka traditionnel alsacien.

Pour animer ce projet, le Chef a développé, avec un maraîcher illhousien, Philippe Uhl, un potager « maison » installé dans le prolongement des berges de l’Ill.

Prendre en compte les contraintes et les exigences nouvelles, optimiser les offres, sublimer l’expérience de ses clients auront été les moteurs d’une volonté de la famille Haeberlin de mieux répondre aux attentes des clients, pour un été sous le signe du plaisir et de la gastronomie.

“La Table Sur-Mesure Haeberlin est une expérience plus intime et personnalisée avec un conseiller mis à disposition”, explique Edouard Baumann. “Il accompagne les convives pour le choix du menu, des vins, des fleurs, de l’ambiance, et de l’animation. L’expérience consiste à privatiser en exclusivité (2 à 10 personnes) la Salle du Pigeonnier, dessinée par l’agence Jouin Manku. Le tarif de l’expérience est de 100 ttc par personne, auxquels s’ajoutent le prix du menu choisi, de l’accord mets et vins, les différentes options de décoration et d’animation au choix.

Les Bords de l’Ill, c’est le temps d’un repas apprécié sur la terrasse de l’Hôtel des Berges dans un décor bucolique à l’abri des saules. Ici, ce n’est pas la carte et le service “auberge de l’Ill” tel que vous le connaissez, mais une sélection de plats du marché.

Les Bords de l’Ill” est une expérience réservée en priorité aux clients de l’hôtel et ouverte à la clientèle extérieure uniquement sur réservation et en fonction des disponibilités. Heureux seront les privilégiés qui pourront y goûter

Par Sandrine Kauffer-Binz

Auberge de l’Ill, Hôtel des Berges et Spa des Saules
2 rue de Collonges au Mont d’or
68970 ILLHAUESERN
03 89 71 89 00
www.auberge-de-l-ill.com