Doublement étoilé au Guide Michelin, 18/20 au gault Millau Meilleur Ouvrier de France en 2004, Christophe Bacquié officie à la direction de la restauration de l’Hôtel & Spa du Castellet et des cuisines du restaurant gastronomique depuis le 1er novembre 2009. En mars 2015, la table gastronomique, rénovée, devient le « Restaurant Christophe Bacquié. Sa cuisine est un voyage dans le temps, au fil des saisons et en mer, mais avec toujours à l’esprit le terroir et l’excellence.

Saint Pierre – Tourteau – Caviar « Osciètre », Crème acidulée parfumée d’un zeste de combava ©Sandrine Kauffer

« Gambon écarlate » Juste snacké ! Salicorne, la quintessence des têtes pour saucer ©Sandrine Kauffer

Rouget-Barbet de Roche En filet, jus d’arête corsé ! Haricots coco de Provence et coquillages ©Sandrine Kauffer

La cave à fromages, le client se lève pour aller choisir lui-même ses fromages, classés par famille ©Sandrine Kauffer

Christophe Bacquié DR/le Castellet
Menu photographié été 2016
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer et DR/le Castellet
Hotel du Castellet
3001 Route des Hauts du Camp,
83330 Le Castellet
Téléphone : 04 94 98 37 77
www.hotelducastellet.net