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A l’occasion de l’inauguration de l’exposition temporaire sur les Meilleurs Ouvriers de France au Musée Escoffier de l’Art Culinaire le 8 mai dernier, les Nouvelles Gastronomiques Côte d’Azur et Monaco ont recueilli les propos de Jacques Rolancy M.O.F. Cuisine 1996, restaurateur à Nice et de Denis Férault M.O.F. 2007 Maître d’Hôtel et Proviseur du Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice.