C’est un beau millésime pour l’Alsace qui repart avec quatre prix. Certes, nous aurions préféré récupérer un trois étoiles Michelin et saluer un nouveau deux étoiles, mais comparé à d’autres régions, l’Alsace était à l’honneur et bien représenter par de nombreux chefs qui ont fait le déplacement.
Emmanuelle et Yannick Guth 1 étoile Michelin à l’auberge Guth
Yannick Guth à Steige décroche sa première étoile Michelin à Steige, l’année où il va fêter ses 10 ans d’ouverture avec son épouse Emmanuelle. Après avoir fait ses armes auprès de chefs étoilés français – Gérard Goetz, Marc Haeberlin, Sébastien Sevellec, Emmanuel Renaut et Christophe Schuffenecker – il pose ses valises en 2015 dans son Val de Villé natal, reprenant une ferme-auberge métamorphosée en cocon racé et boisé, illuminé par le sourire de son épouse Emmanuelle. Tous les matins, il part cueillir herbes ou champignons : « Hier, c’était l’aspérule, avant-hier la reine-des-prés. Je les fais sécher pour l’hiver », explique un cuisinier en prise directe avec la nature. « C’est lorsque je marche dans la forêt ou que je suis sur ma barque, lorsque le poisson ne mord pas, que me viennent des idées pour créer de nouveaux plats », précise-t-il. Adorant innover, détestant être mis dans une case.
Jean-Paul Acker 1 étoile au restaurant Les Feuillages à la Cheneaudière
En 2021, Jean-Paul Acker a pris la direction des cuisines de la Cheneaudière à Colroy-la-Roche. Cet ancien, formé pendant 7 ans par Roger Bouhassoun, mais aussi chez Glenn Viel à l’Oustau de Baumanière, vient de décrocher une étoile au guide Michelin 2025, lors de la cérémonie qui s’est déroulée à Metz.
Il officie dans un tout nouvel écrin, le restaurant gastronomique Les Feuillages, faisant renouer l’hôtel-spa Relais & Châteaux avec les étoiles.
Une étoile Verte chez HUNA à à Waldersbach
Le restaurant Huna à Waldersbach décroche une étoile verte. Nadège Monna et Antoine Huguenin, des anciens de chez Yannick Germain à Sessenheim, ont ouvert à quelques kilomètres de Fouday. Ils défendent, avec sincérité, passion et humilité, une cuisine au plus près des saisons et du grand potager de 13 ares qui s’étend derrière leur restaurant. Cette table profite donc de légumes ultra-frais, tandis que fermentation, déshydratation et salaison aident à passer l’hiver. Afin de pouvoir prendre le temps de partager l’expérience avec chaque convive, le nombre de couverts est limité à 14. Ils ont décidé de représenter leur univers en un seul et unique menu de curiosité en 7 temps, 60 € par personne.
Kevin Lopes-Reach fait partie de la Promotion Dessert 2025
Le chef pâtissier du JY’S à Colmar, fait partie de la Promotion Dessert, pour ses associations insolites et son époustouflant chariot de mignardises. Il est passé notamment chez Yannick Alléno (Stay à Dubai) et Pierre Gagnaire (Sketch à Londres).
Bilan 2025
Le guide Michelin 2025 dénombre 35 restaurants étoilés cumulant 35 étoiles rouges et 6 étoiles vertes
3 étoiles : zero
2 étoiles : 6
- Le JY’S à Colmar ★★
- L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern ★★
- La Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg ★★
- La Fourchette des Ducs à Obernai ★★
- La Merise à Laubach ★★
- La Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder ★★
1 étoile Michelin : 29
- 1741 à Strasbourg ★
- Au Crocodile, Strasbourg ★
- de:ja à Strasbourg ★
- Les Funambules à Strasbourg ★
- Umami à Strasbourg ★
- Le Jardin Secret à La Wantzenau ★
- Relais de la Poste à La Wantzenau ★
- Guillaume Scheer – Les Plaisirs Gourmands, Schiltigheim ★
- Le Cerf à Marlenheim ★
- Kasbür à Monswiller ★
- Au Gourmet, Drusenheim ★
- Auberge du bœuf à Sessenheim ★
- L’Auberge du Cheval Blanc à Lembach ★
- Thierry Schwartz – Le Restaurant à Obernai ★
- Au Vieux Couvent à Rhinau ★
- Enfin à Barr ★
- Colroy-la-Roche : La Cheneaudière – Le Feuillage ★ 2025
- Steige : Auberge Chez Guth ★ 2025
- Auberge Frankenbourg à La Vancelle ★
- Julien Binz à Ammerschwihr ★
- L’Atelier du peintre à Colmar ★
- Girardin – Gastronomique à Colmar ★
- L’Alchémille à Kaysersberg ★
- La Nouvelle Auberge à Wihr au Val ★
- La Table du Gourmet à Riquewihr ★
- Le 7ème Continent à Rixheim ★
- Auberge St-Laurent à Sierentz ★
- Il Cortile à Mulhouse ★
- L’Orchidée à Ensisheim ★
6 étoiles Vertes;
Alchémille, Thierry Schwartz, Au Vieux Couvent, La Table du Gourmet,, Auberge Frankenbourg De:ja, et Huna.
2 Prix de la sommellerie : Julien Binz, Thierry Schwartz
1 prix de la salle: Serge Schaal
3 Prix passion Dessert :
l’auberge de l’Ill, la Fourchette des Ducs, JY’S
Bib Gourmand
- La Taverne Alsacienne, Ingersheim
- L’Arbre Vert, Bernwiller
- Perle des Vosges, Muhlbach-sur-Munster
- Winstub A Côté, Sierentz
- Au Pont du Corbeau, Strasbourg
- Le Cygne, Gundershoffen
- La Rochette, Labaroche
- La Vieille Forge, Kaysersberg
- Les Grands Arbres – Verte Vallée, Munster
- Au Lion d’Or – chez Théo, Rosenau
- Winstub du Chambard, Kaysersberg
- Chez Yvonne – S’Burjerstuewel à Strasbourg
- Le Pressoir de Bacchus, Blienschwiller
- L’AO – L’Aigle d’Or, Rimbach-près-Guebwiller
- Au Relais des Ménétriers, Ribeauvillé
- L’Olivier à Munster
- Auberge du Pont de la Zorn, Weyersheim
- Julien, Fouday
