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Sous l’égide du Cercle (Association des Maîtres Cuisiniers de France, Euro-Toques et la Société des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine et Salle), le concours des Espoirs de la Gastronomie Française a eu lieu ce lundi 17 octobre 2016 en partenariat avec le SIAL Paris. Cet événement fit concourir 3 écoles : Le Lycée Hôtelier Notre Dame (Bretagne), le CFA Rabelais (Rhône-Alpes) et l’INHAC groupe Ferrandi (Île de France).

L’équipe INHAC, Groupe Ferrandi (Saint Gratien 95) composée de Jennifer Rortais (Cuisine), Willy Toutou (Salle), Solène Meneselou (Sommellerie) a remporté cette édition placée sous le parrainage du Chef Joël Robuchon.

 


De G à D : Joel Robuchon, Bernard Leprince, Guillaume Gomez, et Jean-François Girardin

De G à D : Joel Robuchon, Bernard Leprince, Guillaume Gomez, et Jean-François Girardin
Sous le parrainage du Chef Joël Robuchon, présent tout au long de la dégustation, les épreuves se sont déroulées au cœur du SIAL Paris (Salon International de l’Alimentation). Accompagnés par les responsables de concours Michel Blanchet (président d’honneur des Maîtres Cuisiniers de France) et Romain Gicquel (Maître Cuisinier de France), les apprentis se sont affrontés sur une recette de canette et ses garnitures, un choix de vins, le dressage des tables ainsi que leur décoration et pour finir les crêpes et leur flambage.

Chacune des écoles présenta un trinôme composé d’un apprenti cuisinier, d’un apprenti maître d’hôtel et d’un apprenti sommelier.

Ces apprentis se sont illustrés dans chacun de leur savoir-faire, auprès d’un jury d’excellence composé de professionnels et de meilleurs ouvriers de France. Les présidents du jury étaient :

Pour la dégustation et la cuisine, le Chef Christian Tetedoie (président des Maîtres Cuisiniers de France) et pour la salle et la sommellerie, Monsieur Denis Courtiade (directeur du restaurant Alain Ducasse – Plaza Athénée et Ô Service).

Didier Peschard (MCF / Euro-Toques)
Jean François Girardin (MOF)
Christian Leclou (MCF / Euro-Toques)
Guillaume Gomez (Euro-Toques / MCF / MOF)
Christophe Raoux (MCF / MOF)
Jean Christian Dumonet (MCF)
Roger Bouhassoun (MCF)
Christophe Hay (MCF)
Patrick Perruchas (MOF)
Julie Trochain (Directrice de salle – Numéro 3)
David Mouriau (Directeur de salle – Citrus Etoile)
Pierre Alix
Bernard Leprince (MOF)
Alexandre Chalmandrier (Sommelier – Angélique)
Fréderic Jaunnault (MOF Primeur)


INHAC groupe Ferrandi remporte le concours Espoirs de la Gastronomie Française
PALMARES

Equipe gagnante du concours :
INHAC, Groupe Ferrandi (Saint Gratien 95)
Jennifer Rortais (Cuisine), Willy Toutou (Salle), Solène Meneselou (Sommellerie)

– Gagnant du prix HEFED matériel : Rémi Di Cesare (Equipe CFA)
– Gagnant du prix cuisine : Rémi Di Cesare (Equipe CFA)
– Gagnant du prix salle : Léo Guillon (Equipe Lycée Hôtelier Notre Dame)
– Gagnante du prix sommellerie : Angéline Gobin (Equipe Lycée Hôtelier Notre Dame)


INHAC groupe Ferrandi remporte le concours Espoirs de la Gastronomie Française