La cuisine des végétaux est à la fois un cadeau de la nature et le plus grand plaisir qui soit : celui du partage. Partage du respect des produits, des saisons, partage des intuitions, des conseils et des gestes. C’est ce que nous délivre dans son nouveau livre, Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie française et représentant du président de la République, l’un des Meilleurs Ouvriers de France et l’ancien chef de l’Elysée.
Paru le 5 mai 2022, aux éditions le Cherche midi, illustrations d’Aurélie Sartres
La cuisine végétale peut être très festive, très gourmande. C’est une part importante de la gastronomie française, de son harmonie. Et au fond, ce n’est pas si compliqué : il faut juste tenter, se laisser guider. La palette du végétal est la plus complète en couleurs, en textures, en matières, en volumes et en goûts ! Selon les saisons, le cuisinier peut laisser son imagination s’exprimer à l’infini, soutient Guillaume Gomez.
Ce dernier a souhaité donner la parole à celles et ceux qui « font » ce terroir : sans eux, pas de gastronomie française. Si celle-ci jouit d’une telle réputation au-delà des frontières, c’est grâce à ce terroir et à ce territoire uniques au monde. Avec une diversité riche d’un savoir-faire parfois millénaire.
En nous offrant plus de cinquante recettes, Guillaume Gomez met en majesté les producteurs de France, leur savoir-faire et leur intime connaissance du terroir.
Revoir ici en vidéo, Guillaume Gomez “Mettre le végétal au cœur de l’alimentation”
À propos de Guillaume Gomez
« Personnalité gastronomique de l’année » en 2018, Guillaume Gomez est, depuis 2020, ambassadeur pour la gastronomie, après vingt-cinq ans passés aux cuisines de l’Élysée. Il a été nommé par les Nations unies ambassadeur pour la promotion et la reconnaissance des indications géographiques protégées en 2013 puis, en 2021, parrain de l’Année internationale des fruits et légumes. Il est également l’auteur du livre À la Table des Présidents en 2020, aux éditions du cherche midi.
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Guillaume Gomez, un alsacien de cœur
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