image_pdfimage_print

Confiture pomme caramel, une recette de Lise Bienaimé et extraite du livre « Confitures » aux Éditions de La Martinière. La Chambre aux Confitures vous livre son savoir-faire et tous les secrets des confitures, gelées et confits. Paru le 21 septembre 2017.

 

 

INGRÉDIENTS POUR 6 POTS

PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 25 MINUTES

• 1,2 kg de pommes à cuire
• 500 g de sucre
• Le jus d’un citron
• 200 g de caramel au beurre salé

1. Éplucher les pommes, les couper en quatre et retirer le coeur. Puis couper chaque quartier en petits morceaux.

2. Dans une bassine à confiture, mélanger les pommes avec le sucre et le jus de citron.

3. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

4. Porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu vif en mélangeant très régulièrement.

5. Vérifier la cuisson avec une assiette froide.

6. Ajouter le caramel et mélanger jusqu’à complète dissolution.

7. Remettre sur le feu jusqu’à la reprise d’une légère ébullition.

8. Retirer la bassine du feu.

9. Mettre en pot rapidement.

 

CONFITURES
LA CHAMBRE AUX CONFITURES
Lise Bienaimé & Sabrina Delattre
Broché – 416 pages
Editions de La MARTINIERE
Paru le 21 Septembre 2017