Alan Taudon est nommé chef exécutif de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, à Paris, et prendra ses fonctions le 1er juin 2026. Cette nomination intervient dans un moment charnière pour le palace de la place de la Concorde, qui a engagé une transformation de son restaurant gastronomique afin de lui donner un nouvel univers et une identité renouvelée, avec une réouverture prévue début 2027. Dans ce contexte, le chef prendra la direction de l’ensemble des points de restauration du palace parisien et travaillera en étroite collaboration avec le chef Paul Pairet pour Nonos & Comestibles, qui continue de porter la signature culinaire de cette table. relire
Jusqu’ici chef du restaurant doublement étoilé L’Orangerie au Four Seasons Hotel George V, Alan Taudon s’est imposé comme l’un des cuisiniers les plus précis de sa génération, développant une cuisine d’une grande lisibilité, guidée par la saisonnalité, la justesse des cuissons et une recherche d’épure.
Son parcours s’est construit au sein de grandes maisons de la haute gastronomie. Il rejoint d’abord Christian Le Squer au restaurant triplement étoilé Ledoyen, avant de le suivre au Four Seasons Hotel George V où il devient sous-chef au restaurant Le Cinq, contribuant à l’obtention de la troisième étoile Michelin en 2016 et participant au pôle recherche et développement. Il enrichit également son expérience dans d’autres établissements prestigieux, notamment au Meurice auprès de Yannick Alléno et à La Réserve de Beaulieu-sur-Mer auprès d’Olivier Brulard. À la tête de L’Orangerie depuis 2019, il y obtient deux étoiles Michelin et affirme une signature personnelle, sensible et contemporaine.
À l’Hôtel de Crillon, Alan Taudon portera cette exigence sur l’ensemble des expériences culinaires du palace, garantissant cohérence, créativité et excellence à chaque instant, du restaurant gastronomique aux autres tables, telles que le Jardin d’Hiver, le Bar Les Ambassadeurs, le room service, la pâtisserie et les événements organisés dans les salons historiques, afin d’inscrire chacune de ces propositions dans une vision globale et parfaitement orchestrée d’un art de vivre très parisien.
Pour le chef, cette nouvelle étape représente une aventure profondément personnelle :
« Ouvrir ce nouveau chapitre de ma carrière à l’Hôtel de Crillon est une émotion profonde et une immense fierté. Un palace chargé d’histoire, mais profondément vivant, qui donne envie de créer. Avec mes équipes, je souhaite construire une table sincère et exigeante, guidée par le goût, le respect du produit et le plaisir de partager. Une gastronomie qui se vit, qui raconte quelque chose, provoque de l’émotion et donne envie de revenir. »
Alan Taudon.
« Fort d’un parcours inspirant, Alan conjugue passion, humilité et discipline avec une exigence constante. Il s’impose comme un cuisinier authentique et engagé au service d’une vision gastronomique en parfaite résonance avec l’excellence que nous souhaitons pour nos clients à l’Hôtel de Crillon », souligne Vincent Billiard, directeur général de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel et vice-président régional.
A noter également le chef sommelier Xavier Thuziat a quitté le Crillon en décembre 2025 pour monter sa propre maison de sommellerie
À propos de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
Grandiose et majestueux derrière son architecture signée Ange-Jacques Gabriel, l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel domine la place de la Concorde, l’une des plus emblématiques de Paris. Édifié au XVIIIe siècle à la demande de Louis XV, l’édifice traverse près de trois siècles d’histoire. Longtemps propriété de la famille du comte de Crillon, il est transformé en 1909 par l’architecte Walter-André Destailleur pour devenir un hôtel de prestige, alors surnommé « l’hôtel des voyageurs ».
Depuis lors, l’établissement accueille une clientèle internationale composée de personnalités du monde politique, artistique et culturel, de têtes couronnées et de voyageurs en quête d’excellence. Au fil du temps, l’Hôtel de Crillon s’est imposé comme l’un des symboles de l’hôtellerie de luxe parisienne et un emblème de l’art de vivre à la française.
Après quatre années de rénovation, l’hôtel rouvre ses portes en 2017. Il propose aujourd’hui 124 chambres et suites, six espaces de restauration, le spa « Sense, A Rosewood Spa », une piscine ainsi que plusieurs salons historiques destinés à accueillir événements et réceptions.
www.rosewoodhotels.com/fr/hotel-de-crillon
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