Ingrédients pour 10 madeleines :

1 oeuf bio
42 g sucre semoule
23 g miel de sarrasin
24 g lait bio
88 g farine bio
76 g beurre
6 g levure

Procédure :

Dans un récipient, mélanger l’oeuf et le sucre à la main, avec le fouet, durant 5 minutes.
Incorporer petit à petit la farine et la levure.
Puis réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le miel jusqu’à frémissement.
Retirer du feu et le mélanger à la précédente préparation.
Y incorporer le beurre fondu.
Mélanger le tout

Réserver votre préparation 1 nuit (minium) au froid.
Mettre dans une poche à douille la préparation, sans mélanger l’appareil.
Graisser et fariner légèrement votre moule (sauf si moule en silicone), et le remplir au trois quart.
Cuisson 173°C, 12 minutes (selon votre four).
Décoller les madeleines à chaud.
Servir tiède.

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