Quelques jours avant le dévoilement de la sélection étoilée du guide MICHELIN France 2019, Michelin a le plaisir de révéler la nouvelle liste des établissements distingués d’un Bib Gourmand. Ces adresses variées et au très bon rapport-qualité prix sont les coups de cœur de nos inspecteurs !
Cette année, ce sont quelques 604 adresses, dont 67 nouvelles, qui se sont vues décerner cette distinction. Réparties dans toute la France, ces tables sont le reflet de la diversité des terroirs, mais également du savoir-faire d’artisans de talent et du dynamisme de la scène gastronomique française.

Depuis 1997, le Bib Gourmand récompense les tables qui proposent un menu de qualité à un prix raisonnable. Ces établissements proposent un menu complet (entrée-plat-dessert) au prix maximum de 33 euros en région et 37 euros à Paris.

Le Bib Gourmand France sera disponible à la vente le 25 janvier 2019.

« Ces nombreuses tables Bib Gourmand ont su séduire, grâce à une cuisine diversifiée et qui valorise de beaux produits, les papilles voyageuses de nos inspecteurs. A travers celles-ci, c’est une France gastronomique et gourmande, ouverte, accessible qui s’exprime ! » commente Gwendal POULLENNEC, Directeur international des guides MICHELIN.

Avec un total de 109 restaurants, dont 17 nouveaux, la région Auvergne-Rhône-Alpes cumule le plus grand nombre d’établissements Bib Gourmand. Pas moins de trois nouvelles tables se situent à Clermont-Ferrand ! Un grain de saveur, dirigé par le chef Damien Marie, propose une excellente cuisine de marché alors qu’au Chardonnay, Sylvain Revelant mitonne des plats plus contemporains avec une attention particulière portée à la saisonnalité. Même combat au Bistrot d’à Côté, dirigé par Ludovic Raymond, qui signe des assiettes particulièrement savoureuses. Mais au- delà de la capitale auvergnate, les autres territoires de cette région ne sont pas en reste : la Drôme compte par exemple 3 nouvelles adresses quand 4 autres se situent sur Lyon.

photo archive Michelin (non contractuelle)

La région Provence-Alpes-Côte-D’azur, grâce à ses 11 nouvelles tables distinguées, est la deuxième région la plus dynamique en termes de nouveautés. Elle comptabilise au total 54 restaurants sélectionnés. Parmi ces onze adresses inédites, citons La Grange des Agapes, à Cogolin, où le chef Thierry Barot interprète une cuisine qui fluctue au gré des produits disponibles sur les marchés. Chez Mimosa, à Bormes-les-Mimosas, les équipes du restaurant, orchestrées par le chef David Archinard, proposent quant à elles des assiettes aux saveurs provençales locales et percutantes. A Hyères, les amoureux de la méditerranée gourmande ne pourront passer à côté de L’Arum que dirige Benoit Simian. Le Local enfin, adresse confidentielle du chef Thibaud Durix située à Toulon, a quant à elle séduit nos inspecteurs avec sa cuisine authentique qui met à l’honneur de beaux produits du terroir au travers d’une carte courte et essentielle.

photo archive Michelin (non contractuelle)

Avec quelques 69 adresses distinguées dont 9 nouvelles, l’Ile-de-France offre cette année encore une très belle palette gourmande. Le deuxième arrondissement fait figure de proue quand il s’agit de nouveautés puisqu’à lui seul, il compte 4 nouvelles tables à l’image du restaurant L’Oseille, dirigé par le chef Pierre Lecoutre, où l’on vient savourer une cuisine traditionnelle et canaille qui allie gourmandise et simplicité. Itacoa (dans le 2ème toujours) propose quant à lui des assiettes matinées d’influences brésiliennes, faisant écho au pays d’origine du chef Rafael Gomes. Cette adresse, dont le nom est une référence à celui d’une plage du Nord de Rio que le chef apprécie particulièrement, témoigne de la diversité des styles de cuisine des adresses Bib Gourmand. Dans le 11ème, L’Auberge des Pyrénées Cévennes, véritable institution parisienne reprise par le chef Pierre Négrevergne et dont l’ancien restaurant Terrasse Mirabeau situé dans le 16ème avait déjà obtenu

un Bib Gourmand, régalera nos lecteurs avec sa cuisine classique et traditionnelle. Citons parmi les spécialités de la maison les fameux ris de veau ou le délicieux soufflé au caramel. Biscotte, dans le 15ème est de son côté le fruit d’un très beau travail de couple. Le chef Maximilien Jancourt s’occupe de la partie salée de la carte quand sa compagne Pauline est en charge de la partie sucrée. Tous deux, avant d’ouvrir cet établissement, sont passés par quelques-unes des plus grandes institutions gastronomiques parisiennes, et signent maintenant des assiettes d’un très bon niveau. Le département de l’Essonne compte quant à lui une nouvelle adresse Bib Gourmand avec le restaurant Bird à Yerres. Ici, dans cet ancien salon de thé reconverti en restaurant, le chef Thomas Parguel, issu d’une famille de cuisiniers, propose une délicieuse cuisine de marché.

photo archive Michelin (non contractuelle)

La région Nouvelle-Aquitaine fait elle aussi partie des régions françaises les plus dynamiques. Avec 7 nouvelles adresses, dont 3 situées dans le seul département des Pyrénées-Atlantiques, elle compte dorénavant 55 adresses distinguées d’un Bib Gourmand. De Niort à Pau en passant par Bordeaux ou Périgueux, la Nouvelle-Aquitaine témoigne donc d’une belle actualité gourmande.

Enfin, L’Auberge des Chenêts, située à Valloux et dirigée par le chef Bernard Gillot obtient cette année encore un Bib Gourmand. Cette table s’est vu remettre pour la première fois un Bib Gourmand en 1997, date de création de cette distinction, et depuis a su le conserver chaque année !

LES NOUVEAUX BIB GOURMAND 2019

AUVERGNE-RHÔNE-ALPES (17)

Côté Toqués
Néris les Bains
Allier (03)

Auberge des Granges
Bessas
Ardèche (07)

Sodade
Chaudes-Aigues
Cantal (15)

La Capitelle
Mirmande
Drôme (26)

Le Quai
Tain-L’Hermitage
Drôme (26)

Chez Mon Jules
Vesc
Drôme (26)

La Maison Haute
Crolles
Isère (38)

Le Bistrot d’à Côté
Clermont-Ferrand
Puy-de-Dôme (63)

Le Chardonnay
Clermont-Ferrand
Puy-de-Dôme (63)

Un Grain de Saveur
Clermont-Ferrand
Puy-de-Dôme (63)

Aromatic
Lyon
Rhône (69)

Le Jean Moulin
Lyon
Rhône (69)

Racine
Lyon
Rhône (69)

Sémantème
Lyon
Rhône (69)

La Ferme du Poulet
Villefranche-sur-Saône
Rhône (69)

L’Oxygène
Valmorel
Savoie (73)

Le Muratore
Evian-les-Bains
Haute-Savoie (74)

BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE (1)

Les Millésimes
Noyers
Yonne (89)

BRETAGNE (8)

Le Brélévenez
Lannion
Côte-d’Armor (22)

L’Ormeau
CancaleIlle-et-Vilaine (35)

Essentiel
Rennes
Ille-et-Vilaine (35)

Zest
Rennes / Cesson-Sévigné
Ille-et-Vilaine (35)

Le Cambusier
Saint-Malo
Ille-et-Vilaine (35)

Le Comptoir Breizh Café
Saint-Malo
Ille-et-Vilaine (35)

L’Atelier Bistrot
Langoëlan
Morbihan (56)

L’Eau d’Oust
Rohan
Morbihan (56)

CENTRE-VAL DE LOIRE (1)

Bistrot des Hauts de Loire
Onzain
Loir-et-Cher (41)

GRAND EST (3)

Le Jardin
Haguenau
Bas-Rhin (67)

Au Bon Pichet
Sélestat
Bas-Rhin (67)

Bürestubel
Strasbourg / Pfulgriesheim
Bas-Rhin (67)

HAUTS-DE-FRANCE (1)

La Clé des Champs
Favières
Somme (80)

ILE-DE-FRANCE (9)

Dépôt Légal
Paris 2ème
Paris (75)

L’Oseille
Paris 2ème
Paris (75)

Restauration des Grands Boulevards
Paris 2ème
Paris (75)

Itacoa
Paris 2ème
Paris (75)

Cucina Paris
Paris 5ème
Paris (75)

Le Mermoz
Paris 8ème
Paris (75)

Auberge Pyrénées Cévennes
Paris 11ème
Paris (75)

Biscotte
Paris 15ème
Paris (75)

Bird
Yerres
Essonne (91)

NOUVELLE AQUITAINE (7)

Le Bistro d’en Face
Bergerac
Dordogne (24)

La Table du Pouyaud
Périgueux
Dordogne (24)

Mets Mots
Bordeaux
Gironde (33)

Briket’Bistrot
Guéthary
Pyrénées-Atlantiques (64)

Art’zain
Irissarry
Pyrénées-Atlantiques (64)

Lou Esberit
Pau
Pyrénées-Atlantiques (64)

Le P’tit Rouquin
Niort
Deux-Sèvres (79)

OCCITANIE (6)

La Pie qui Couette
Nîmes
Gard (30)

Le Patio by Lou Caléou
Sommières
Gard (30)

L’Equilibre
Toulouse / Balma
Haute-Garonne (31)

Domaine de Beaulieu
Auch
Gers (32)

Le Bistro Urbain
Montpellier
Hérault (34)

Le Médiéval
Puy-L’Evêque
Lot (46)

PAYS DE LA LOIRE (3)

L’Estacade
Le Croisic
Loire-Atlantique (44)

L’Océanide
Nantes
Loire-Atlantique (44)

L’Ourdissoir
Cholet
Maine-et-Loire (49)

PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR (11)

La Table de la Réserve
Beaulieu sur Mer
Alpes-Maritimes (06)

Mimosa
Bormes les Mimosa
Alpes-Maritimes (06)

Lougolin
Grasse
Alpes-Maritimes (06)

Vegan Gorilla
Nice
Alpes-Maritimes (06)

Les Plaisirs
Peillon
Alpes-Maritimes (06)

La Grange des Agapes
Cogolin
Var (83)

L’Arum
Hyères
Var (83)

Le Clos Pierrepont
Montferrat
Var (83)

Le Local
Toulon
Var (83)

La Balade des Saveurs
L’Isle-sur-la-Sorgue
Vaucluse (84)

L’Atelier L’Art des Mets
Taillades
Vaucluse (84)

Visualiser la liste complète EN CLIQUANT ICI

RELIRE