Nice accueille une nouvelle adresse gastronomique avec l’ouverture de Zenirō, restaurant contemporain installé au cœur de la ville. Pensé comme une destination culinaire à part entière, le lieu fait dialoguer l’artisanat japonais, la précision des gestes et la richesse des produits provençaux, dans une expérience portée par la saisonnalité, la fraîcheur et l’élégance.
Aux commandes de la cuisine, le chef exécutif Ricardo Pérez signe une carte nourrie par un parcours international. Passé notamment par Nobu London Shoreditch et Tapasake, au One&Only Portonovi, il apporte à Nice une lecture personnelle des saveurs japonaises, réinterprétées à partir des produits de Provence. Sa cuisine privilégie la précision, le respect de la matière première et cette forme de sobriété maîtrisée qui laisse toute sa place au goût.
Le concept s’appuie sur une idée claire : explorer la Côte d’Azur à travers un regard japonais. Poissons, fruits de mer, légumes de saison et produits régionaux sont travaillés avec retenue, minutie et technicité, pour composer une cuisine à la fois lisible, délicate et contemporaine. Dans l’assiette, Zenirō recherche l’équilibre entre la pureté du produit, la justesse des assaisonnements et la profondeur des cuissons.
Le grill au charbon occupe une place centrale dans l’identité culinaire de Zenirō. Il apporte aux préparations des notes fumées, une intensité maîtrisée et une profondeur aromatique que l’on retrouve dans plusieurs créations de la carte. Les cœurs d’artichauts grillés, le tartare de saumon new style ou encore le filet de rouget, sauce sésame et salsa de riz, illustrent cette rencontre entre le produit méditerranéen et la technique nippone.
Les plats principaux prolongent cette intention, à l’image du toban de filet de bœuf Angus ou de la ratatouille Zenirō, qui revisitent des marqueurs familiers sous un prisme plus dépouillé, plus précis, sans perdre leur ancrage régional. La carte s’ouvre également sur une sélection de sushis, sashimis et tartares, conçus comme des propositions de partage autour de la fraîcheur des produits de la mer et de l’artisanat japonais.
Les desserts poursuivent ce voyage entre Méditerranée et Japon. Le baba au limoncello, crème vanille et framboises, associe la gourmandise d’un dessert classique à des notes plus solaires et contemporaines. La mixologie suit la même ligne, avec des cocktails qui mêlent alcools, agrumes et ingrédients japonais. Le Raku associe Roku Gin, yuzu et saké pétillant ; le Yume réunit Belvedere Vodka, shiso rouge et umeshu ; tandis que le mocktail Nami, à base de kombucha, pomme-coing, gingembre et citron, propose une alternative sans alcool dans le même esprit de fraîcheur.
« Dès cet été, notre rooftop ouvrira ses portes pour offrir à nos clients une parenthèse élégante, pensée comme un véritable lieu de rencontre et de partage au-dessus de la ville. Avec Zenirō, nous avons imaginé une adresse où l’inspiration japonaise se mêle subtilement aux saveurs et aux produits de Provence, dans une approche à la fois sincère et contemporaine. Chaque détail a été pensé pour faire vivre une expérience sensorielle raffinée, portée par la fraîcheur des saisons, l’authenticité des produits et l’attention accordée à chaque création », déclare Julie Boyer, directrice générale de Zenirō.
L’identité du lieu a été confiée à l’architecte et designer cannois Samy Chams, connu pour avoir signé des adresses telles que La Guérite Cannes, Bagatelle Courchevel, Jimmy’z Monaco ou encore Queen Miami Beach. Réparti sur trois niveaux, Zenirō propose une progression sensorielle, depuis les salles de restaurant plus intimes jusqu’au rooftop bar, dont l’ouverture est prévue courant juillet.
L’intérieur conjugue minimalisme japonais et chaleur provençale. Matériaux riches, palette naturelle, banquettes sculpturales et éclairage tamisé composent une atmosphère enveloppante, pensée pour évoluer au fil de la journée et de la soirée. L’adresse revendique ainsi une dimension autant culinaire que sensible, où l’architecture accompagne l’expérience de table sans la figer.
Dès lundi, Zenirō lance également son menu Omakase à 65 €. Le terme japonais 御任せ signifie « je m’en remets à vous ». Ce parcours en cinq temps invite le convive à se laisser guider par le chef autour des meilleurs produits du moment, entre technique japonaise et âme provençale. Un accord mets et vins est proposé en option. Avec cette ouverture, Zenirō s’inscrit dans une nouvelle génération d’adresses niçoises qui croisent influences internationales et ancrage local. Le restaurant revendique une cuisine de provenance, attentive à la saison, aux produits et aux gestes, dans une ville où la Méditerranée demeure une source d’inspiration naturelle.
