Le 4 novembre 2026, à Lima, au Pérou, le classement The 50 Best Restaurants 2026 a couronné Asador Etxebarri, au Pays basque espagnol, meilleur restaurant du monde.
Dirigé par le chef Victor Arguinzoniz, l’établissement succède à Maido, lauréat 2025, et devance Gaggan, à Bangkok, et Alchemist, à Copenhague. La France se distingue avec Plénitude, à Paris, à la 10e place, tandis que Le Coquillage fait son entrée au 34e rang et que Le Louis XV – Alain Ducasse, à Monaco, retrouve le classement à la 47e place.
Installé dans le village d’Axpe, à Atxondo, Asador Etxebarri s’est imposé par sa maîtrise exceptionnelle de la cuisson au feu de bois, sublimant des produits d’une grande simplicité à travers un menu dégustation en 14 services. Cette édition rassemble des restaurants de 28 territoires répartis sur six continents, avec 11 nouvelles entrées et cinq retours. Parmi les progressions remarquables, Kadeau, à Copenhague, gagne 33 places pour atteindre le 8e rang, tandis que Tuju, à São Paulo, signe la meilleure nouvelle entrée à la 16e place.
La cérémonie a également distingué plusieurs personnalités de la gastronomie internationale : Ferran Adrià reçoit l’Icon Award, Jessica Rosval, cheffe d’Al Gatto Verde à Modène, le prix de la meilleure cheffe, Dej Kewkacha celui du meilleur chef pâtissier et Lesley Liu, d’Odette à Singapour, celui de la meilleure sommelière. Junghyun « JP » Park, d’Atomix à New York, remporte le prix décerné par les chefs, tandis que Doris Lam reçoit la bourse The 50 Best Restaurants.
Les autres distinctions récompensent Naar, en Inde, pour son engagement durable, Tuju pour l’hospitalité, Yiaga, à Melbourne, comme établissement à suivre, et Ghana Food Movement pour son action en faveur de l’évolution du système alimentaire ghanéen.
Établi à partir des votes de plus de 1 100 experts internationaux, le classement confirme la diversité des grandes scènes gastronomiques mondiales.
Les 20 premiers restaurants du classement The 50 Best Restaurants 2026
- Asador Etxebarri – Atxondo, Espagne
- Gaggan – Bangkok, Thaïlande
- Alchemist – Copenhague, Danemark
- Quintonil – Mexico, Mexique
- Wing – Hong Kong
- The Chairman – Hong Kong
- Kjolle – Lima, Pérou
- Kadeau – Copenhague, Danemark
- Diverxo – Madrid, Espagne
- Plénitude – Paris, France
- Atomix – New York, États-Unis
- Sorn – Bangkok, Thaïlande
- Mérito – Lima, Pérou
- Sühring – Bangkok, Thaïlande
- Odette – Singapour
- Tuju – São Paulo, Brésil
- Mingles – Séoul, Corée du Sud
- Nusara – Bangkok, Thaïlande
- Jan – Munich, Allemagne
- Piazza Duomo – Alba, Italie
