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Huîtres Ostra Regal vapeur, émulsion de vinaigre de cidre, huile de laurier

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Huîtres Ostra Regal gratinées à la Bretonne, Farz gwinizh-du et lipig

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Huîtres Ostra Regal à la Thaï, pomelo, échalotes frites et sauce prik talay

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Huîtres Ostra Régal, Bouillon Dashi et Lard de Colonnata

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Croquettes d’huîtres Ostra Regal terre et mer, panure à l’encre de seiche, chantilly au charbon et soja

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Mini-tourtes à l’émincé d’agneau

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Rouleaux de printemps aux 5 parfums à l’émincé d’agneau

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Recette du gigot d’agneau de lait par Hugo Desnoyer

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Gratin d’effiloché d’agneau confit et pommes de terre

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Saltimbocca de lapin

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Le lapin façon tikka massala

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Tartinade de lapin – graines de courge torréfiées et coriandre